Champagne Brut Nature Boréal
Champagne Clandestin

Chers membres passionnés,

Demain, samedi 14 février 2026, je fêterai mes 46 ans. Le hasard du calendrier a posé l’écriture de ces textes un vendredi 13, et je dois avouer que l’idée me plaît. Non pas pour la superstition, mais pour le symbole. Les chiffres ronds ne m’ont jamais intéressé ; je préfère les dates qui racontent quelque chose, qui portent une petite tension, un clin d’œil du destin. Et cette année, ce clin d’œil arrive au sortir d’une semaine de tumulte.

En effet, Wine Paris vient à peine de refermer ses portes. L’équipe flotte encore entre fatigue et exaltation. Les allées bondées, le feu du stand corse (franchement, il y avait eux et les autres…), les éclats de rire, les dégustations en cascade, les confirmations magistrales, les découvertes fulgurantes… Nous avons traversé cette édition comme un millésime intense : concentré, vibrant, exigeant. Et puis il y a eu les coulisses. Les fins de journées un peu trop longues, les dîners improvisés, les adresses choisies à la hâte. Mercredi soir, Paul et Anna sont tombés dans un véritable traquenard : un restaurant obscur au décor monastique plus que douteux, des serveurs déguisés en moines et une ambiance digne d’un film dont on ne sait jamais s’il faut rire ou s’inquiéter. J’ai vu passer quelques vidéos. Elles resteront classées confidentielles, sauf si Paul et Anna oublient mon anniversaire !

À la veille de mes 46 ans, je me sens comme un grand Champagne arrivé à maturité : encore vineux, animé par une énergie profonde, porté par une effervescence qui n’a rien perdu de son éclat. Il y aura du panache dans cette 14e année Chais d’œuvre, je vous l’ai promis en début d’année, mais aussi une assise plus tranquille, une compréhension plus fine de l’évolution de Chais d’œuvre.

Et pour trouver cette inspiration, il me faut des vins d’auteurs, de belles histoires et des plaisirs sincères, comme les vins de cette merveilleuse maison des Champagnes Clandestin que nous proposons dans la vente ce matin !

Benoît Doussot, je l’écrivais il y a quelques années déjà, représente cette nouvelle génération champenoise qui avance sans complexe, avec une culture bourguignonne chevillée au corps et une compréhension aiguë des terroirs de la Côte des Bar. Sur ces sols kimméridgiens et portlandiens qui nous rappellent la magie de ceux de Chablis, il façonne des vins d’une rare justesse, issus de raisins bio soigneusement sourcés, travaillés avec l’exigence artisanale que nous défendons dans la région !

Vous retrouverez donc au cœur de cette vente les cuvées signatures : Boréal et Austral, dans les derniers tirages, mais aussi un projet de nouvelles cuvées tout aussi émouvantes que singulières : KM1-KM2-KM3… Trois cuvées de différentes strates géologiques de leurs terroirs, toutes nées d’une même massale de pinot noir ! Un projet sensoriel unique et fascinant, que je n’avais jamais croisé jusqu’alors ! Plongez dans le j’achète pour les découvrir !

De beaux raisins bio, des vignes posées sur des sols d’origine kimméridgienne et portlandienne, un Bourguignon à la manœuvre... et des millésimes assez cléments entre 2018 et 2020... L’alignement des planètes pour lancer cette micro maison est tout simplement parfait. Mathieu, qui a eu la chance d’aller déguster la série de vins proposés en mars, est formel : c’est du très haut vol ! Dans la gamme du domaine, il faut découvrir de toute urgence le duo de Pinots noirs : Boréal (parcelles orientées au nord) et Austral (orientées au sud), que Benoit intitule « Les Semblables ». Une manière agile de présenter des vins de grande identité, en mettant en relief leur type d’exposition. Dans le verre, les jus fermentés sous bois présentent des vins de grande texture. Les vins sont légèrement teintés, ils affichent leur vinosité et leur dimension dès la première respiration. En bouche, le raffinement de l’effervescence laisse place à toute la richesse aromatique des vins, avec des instances de fruits secs et de noyau. On note un poil plus de relief lié à l'élevage sur Austral, ce qui est assez logique car qui dit maturité plus poussée dit forcément extraction des composés aromatiques du bois. Pour les amateurs de chardonnays de grand style façon Chablis grand cru avec des bulles, il faudra déguster Revers, un vin saillant, racé et minéral, qui porte en son cœur toute la signature géologique de ces terroirs de l’Aube. Mathieu soulignait la parenthèse assez logique avec la cuvée Mentor de Vouette et Sorbe. Dans le verre, c’est cailloux, fleurs blanches et coquillage, le tout porté par une effervescence admirable pour des vins si jeunes... Il faudra sûrement quelques mois de bouteille supplémentaire à Revers, mais c’est franchement bien parti ! Bref, une étoile est née dans la galaxie des artisans Champenois et vous la présenter cette année est un véritable bonheur ! Faites vite, les volumes sont minimes !