Champagne Brut PN VZ 15 Blanc de Noirs 2015
Champagne Bollinger

PN VZ 15… A la lecture du titre, on pourrait penser que c'est un nom de code pour la sortie du prochain 007, ou un truc bien ampoulé sorti tout droit d'un bureau de marketing… Mais non ! Bollinger, la maison que nous connaissons tous par cœur, et que nous adorons pour ses merveilleuses et inimitables " Grande Année ", vient de frapper fort cet été en annonçant le lancement de son tout dernier projet baptisé PN VZ 15! Alors, PN c'est Pinot Noir 100%, un cépage que la maison maîtrise tellement bien et depuis tant d'années. Il est au coeur, de l'ADN de la maison, et brille particulièrement à Aÿ sur la fameuse " Côte aux Enfants " qui dessine en partie, la vinosité de la fameuse " Grande Année ". VZ, pour souligner la dominante du Grand Cru Verzenay dans ce premier tirage, un terroir fabuleux de la Montagne de Reims que viennent ponctuer quelques pinots d'Aÿ, Bouzy et Tauxières-Mutry. Enfin, 15 pour 2015, une année solaire, tellement propice aux beaux Pinots Noirs de la région. C'est le dernier élément d'une équation parfaite, portée par un style qui ne bouge pas : fermentation intégrale des jus de Pinots Noirs sous bois, malolactique réalisée, prise de mousse lente et élevage en cave de plus de 3 ans. Après dégorgement, un dosage à 7 grammes vient épouser cette immense matière, pour l'apaiser. Dans le verre, ce PN VZ 15, est un voyage sensoriel assez hallucinant. J'ai eu la chance, la semaine dernière à Paris, de la déguster côte à côte, avec la Grande Année 2012 (un monstre) et franchement, elle n'a pas rougi. Une vinosité sublime, teintée de notes chaudes, de noyau de cerise, de coing rôti, de figues réhaussées en gourmandise par des touches finement grillées. La bouche, juste magistrale, offre un coffre saisissant. La densité des pinots est aérée par une bulle fine et ouatée, on s'émerveille de la sagesse proposée, et la dimension archi gastronomique que prend la cuvée... Bref, une réussite, un gros coup de coeur, et surtout, une démonstration de maîtrise par Bollinger, que personne n'a vu venir ! Chapeau !

Savoir se réinventer, sans perdre son ADN ! C'est un peu ça, ce projet PN VZ 15 de Bollinger, un genre de torpille qui vient chahuter l'odre établi par les très bons artisans champennois du moment ou des maisons brillantes comme Jacquesson ! En y goûtant au départ, je me suis dit : vont-ils canibaliser avec ce Pinot Noir, la fameuse Grande Année ? Non, au contraire, la maison est fière d'illustrer son savoir faire en matière de Pinot Noir, et renforce son identité avec un vin de lieu, qui porte une vraie griffe ! Pour cet effort, cette audace, je tenais à rendre à Bollinger les honneurs qu'elle mérite et surtout partager avec vous ce coup de coeur, en précisant qu'elle vaut franchement le coup ! Côté prix, elle se positionne en trait d'union entre la Special Cuvée et la Grande Année, alors que dans le verre, elle tire plus vers la Grande Année. Evidemment, les fondus de la maison doivent " absolument " goûter à cette bouteille, tout comme ceux qui adorent les champagnes de grande vinosité. Les collectionneurs, ne seront pas en reste avec ce tirage devenu collector, que la maison a bien du mal à retenir. Faîtes vite, nous n'aurons que 48 bouteilles de ce trésor, pas une de plus !