Champagne Brut PN VZ 16
Champagne Bollinger

PN VZ 15 fut un succès. PN VZ 16 nous offre une éclatante confirmation ! Là voilà, la bonne nouvelle de ce mois de juin pour les passionnés de Champagnes : Bollinger nous offre en avant première, sa toute nouvelle cuvée PN VZ 16, et donc son deuxième tirage autour de cet assemblage audacieux, qui a connu l’année dernière, un succès monstre ! Si vous découvrez, PN VZ 16 n’est pas un nom de code sorti tout droit du dernier 007, mais tout simplement les initiales d’une fabuleuse cuvée que la maison Bollinger a initiée en 2015 dans le plus grand secret ! Son but à l’époque : aller jusqu’au bout du rêve, jouer cette carte intense du 100% Pinot Noir issu de lieux-dits célèbres, proposer une toute nouvelle cuvée qui préserve cet ADN de grands Champagnes vineux ! Un pari osé, mais très réussi ! Pour les petits détails : PN c'est Pinot Noir 100%, un cépage que la maison maîtrise à merveille, c’est lui qui est au coeur, de l'identité des vins maison. C’est lui qui offre sur la fameuse " Côte aux Enfants " à Aÿ, les courbes fabuleuses de la Grande Année. VZ, pour souligner la dominante du Grand Cru Verzenay, un terroir fabuleux de la Montagne de Reims que viennent ponctuer quelques pinots d'Avenay et Tauxières dans ce tirage. Enfin, 16 pour 2016, un millésime plus frais et plus fin à mon sens, que les solaires 2015. En cave, on ne change surtout pas une équipe qui gagne : un vin 100% cuvée (le cœur du pressoir), une fermentation intégrale en levure indigène des jus sous-bois, malo faite, prise de mousse lente et élevage en cave de plus de 3 ans. Après dégorgement, un dosage à 6 grammes est venu polisher ce tirage 2016 (c’était 7 gr, dans le 2015). Lisez le j’achète, pour découvrir le vin sous toutes ses coutures, il est très différent des 2015 !

Hier matin, en découvrant PN VZ 16 en avant première, j’étais comme un gamin le matin de Noël ! On avait tant apprécié le tirage de 2015, que notre niveau d'attente était élevé. Je n’ai pas été déçu ! A l’ouverture, soyons franc, c’est encore un beau bébé, qui a mis quelques minutes pour s’exprimer (on est aux prémices de son potentiel, 6-12 mois de cave lui donneront une toute autre dimension). J’ai décidé de carafer délicatement, pour attendrir la bulle, ouvrir le bouquet, et savourer le grand vin qui est derrière, clairement, ça a tout changé ! Je conseille d’ailleurs à tous les passionnés de faire l'exercice, le carafage léger d’un Champagne peut lui donner des ailes ! Dans le verre, PN VZ 16 avance de profil à ce stade. Moins large et massif que son aîné, il affiche plus de classe. Son bouquet de coing, de noyau, de rhubarbe rôtie porte la griffe Bollinger, on passe par quelques sucs d’orange et une fine touche grillée qui s’accentuera avec le temps. En bouche, une fois la bulle dissipée, c’est fabuleux : la mirabelle, la pomme au four rejoignent le spectre du bouquet, on saisit rapidement que le vin qui est derrière est superbe, et à fort potentiel ! J’ai noté une finale plus saline, plus longue que dans les 2015, c’est peut-être la griffe du millésime où les Pinots étaient sûrement aussi mûrs, mais nés dans un cycle végétatif différent ! Ce petit gain de minéralité donne assurément à PN VZ 16, une petite longueur d’avance sur son aîné, et confirme que la maison n’a pas juste eu un coup de bol en 2015 : clairement, cette cuvée fera partie des bouteilles qui comptent dans l’offre des grands blancs de noirs, et son profil gastronomique séduira les fondus de grands vins de Champagne ! Si vous voulez y goûter, faîtes vite, le tirage est assez limité et les vins vendus sous allocation. La nôtre n’est pas énorme, une soixantaine de bouteilles et quelques magnums ! De belles quilles à collectionner et à attendre un peu en cave pour s’en régaler !