Champagne Rosé Brut Millésimé 2005
Champagne Charles Heidsieck

"EN CHAMPAGNE, LA LIQUEUR D'EXPÉDITION ETIRE LE VIEILLISSEMENT ET COMPLEXIFIE L'UNIVERS AROMATIQUE !" Voilà le sujet qui divise tant de passionnés. Certains puristes crient désormais au sacrilège quand on parle de liqueur d'expédition et de dosages en Champagne. Pour eux, c'est le terroir qui doit primer. Pour d'autres il faut laisser le temps au temps ! Et laisser fusionner dans les vins de grandes maisons, la liqueur d'expédition car c'est elle qui complexifie la finale de bouche. Pour savoir qui a raison, posez-vous la question : Bollinger Grande année attendu 7 ans en cave ou Bollinger RD ? L'un est dosé, l'autre pas... Ou bien goûtez à ce Charles Heidsieck 2005 rosé. Pour Philippe Brun, le nouveau chef de cave de la maison : "le plus bel assemblage ne prend de sens que si la fusion des éléments est parfaite. Dans son rosé 2005, on retrouve la fameuse "Patte Heidsieck", ce style unique insufflé par Daniel Thibault, le génie qui avant Philippe Brun créa le légendaire Blanc des millénaires : un blanc de blancs unique, aux délicieuses notes de châtaignes, de miel et de brioche grillée. Un vin au bouquet renversant. Dans le rosé 2005, la partition est tout aussi belle et tout aussi gourmande. Posé par 15 ans de lattes, ce grand champagne de table se livre sur le noyau, l'écorce d'orange, la châtaigne torréfiée, la frangipane. Après deux tours de verre, une pointe d'humus et de sous-bois s'invite l'autolyse des levures apporte le côté grillé du pop-corn qui rend le bouquet addictif. En bouche, c'est le rosé d'hivers par essence, un vin posé et crémeux dont la bulle assagie tempère la matière ample et concentrée. Une petite merveille, qui prouve bien que les grandes émotions dans un Champagne ne viennent qu'avec le temps !

A l'heure où l'artisanat Champenois vit une véritable révolution avec l'arrivée du BIO, des parcellisations à outrance et des micro cuvées, je me suis dit qu'il serait judicieux de vous proposer quelques repères chez les Maisons de Champagne qui le méritent. Ici, Charles Heidsieck démontre son savoir-faire et prouve bien qu'il y a un charme fou chez les grands rosés millésimés qui exigent du temps de lattes. Loin des standards ennuyeux de certaines maisons ce vin est donc un excellent benchmark, des rosés de tables et de gastronomie. Aussi habile sur un homard aux Châtaigne, du veau et quelques champignons ou sur des figues au mois de septembre, ce rosé est à mon sens un enchantement pour les sens et une ode à la complexité. Goûtez-y et vous comprendrez !