Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs l'Aventure
Domaine les Frères Mignon

« Dans les grands terroirs de la Côte des Blancs, la précision ne suffit pas. Il faut aussi de la vision, et une vraie joie de vivre. Celles des Frères Mignon nous ont renversés ! »

Chers membres passionnés,
À la mi-juin, alors que Paris entamait déjà sa lente bascule vers l’été, Florian et moi avons mis le cap sur Reims pour une matinée d’échanges passionnés chez Lehmann, où l’on dessine en ce moment même les courbes de notre futur "Verre Chais d’Œuvre". Le genre de projet où chaque détail compte, où la forme et la matière doivent être à la hauteur des émotions qu’on veut transmettre. Le projet étant ficelé, nous avançons vers le prototype, et peut-être, avant les fêtes, vers la naissance de ce magnifique écrin soufflé bouche. Stay tuned !
Mais ce jour-là, Florian me rejoindra dans l’émotion : c’est l’après-midi qui a volé la vedette. Nous avons pris la direction de Cramant pour rencontrer Julien et Florent Mignon, les deux frères derrière le domaine les Frères Mignon — une révélation absolue au moment de déguster leur cuvée Cuis 19 !

Dès l’arrivée, une étagère tapissée de flacons mythiques : Selosse, Barolo, grands pinots de Bourgogne, raretés de Loire… On comprend vite que les frères sont avant tout des hédonistes exigeants, des dégustateurs passionnés, ouverts à tous les horizons. Un trait qu’on retrouve souvent chez les très grands vignerons.
Leur histoire est belle et limpide : deux frères, Julien et Florent, qui reprennent en 2014 les vignes familiales jusque-là vendues à la coopérative d’Avize, et fondent leur propre domaine en 2015. Une cave neuve, inaugurée cette même année, parfaitement climatisée, pensée pour la haute précision. Ils travaillent 8,8 ha répartis sur cinq villages (Cramant, Avize, Cuis, Cumières et Damery), avec les mêmes parcelles que leur cousin Adrien Dhondt-Grellet, que nous vous proposons depuis 2016.

Dans la cave, la visite est aussi amusante que évocatrice : les demi-muids baptisés de noms de bande dessinée (Spirou, Tintin et Milou…) sont alignés comme des instruments de chambre. On y goûte les vins clairs dans des barriques souvent bourguignonnes, avec parfois de grandes émotions, comme le « Chemin du Paradis » à Avize ou le fameux « Bateau » à Cramant. À chaque terroir son accent, son écho, sa texture. Derrière le geste, une idée forte : récolter mûr, à petits rendements, pour aller chercher la profondeur aromatique sans trahir la fraîcheur saline.
Un exemple criant : à Cumières, ils vendangent à 6-7000 kg/ha — deux fois moins que la moyenne champenoise. Tout est dit.

Premier frisson : L’Aventure, un extra-brut blanc de blancs qui sur base 2020, était né d’un tirage singulier où la fermentation malo-lactique s’est faite… en bouteille ! Avant d’y goûter, j’avais eu peur au départ, mais dans le verre, j’ai adoré : un vin vibrant, presque iodé, aux notes de prunelle et de gingembre. Le 2021 est totalement différent, bien plus orienté sur ce qu’on attend un blanc de blancs de la Côte des blancs, avec des agrumes confits, des notes crayeuses aussi. Un millésime plus frais, au service de la précision !

Derrière coup de cœur absolu : "Terroir de Cuis" 2019. Un blanc de blancs de très haute maturité, au toucher crémeux, avec une allonge d’émotion, une tension lactique subtile, et cette sensation rare d’être en présence d’un vin de grande garde.
Une sorte de Chassagne-Montrachet effervescent, où tout est à sa place : bois parfaitement fondu, énergie communicative, salinité finale qui signe les grands blancs de craie. J’ai adoré ce tirage (millésime 2019 oblige) et j’aurais voulu acheter 300 cols si j’avais pu…

Dernier plaisir proposé aujourd’hui : Cumière 20 ! Un champagne qui attire l’œil, par sa teinte œil de perdrix, et les sens ensuite, qui aromatiquement, évoque les fleurs, la bergamote et l’orange amère. Vineux, mais sans excès, il parlera aux amateurs de Champagnes plus enveloppants.

Vous l’aurez compris : ce domaine est une pépite. Et comme souvent avec les très beaux projets familiaux, les volumes sont microscopiques. C’est grâce à un heureux hasard — une fin d’allocation récupérée in extremis — que nous avons pu mettre la main sur quelques cartons. Ce sont des vins de jeunes vignerons qui savent où ils vont, qui ne veulent pas faire "comme les autres", mais comme eux-mêmes.

Deux cuvées, deux visages, une seule évidence : ce domaine est déjà grand.
Il faut le découvrir maintenant. Je vous présentais, il y a quelques années, avec le même enthousiasme, les vins d’Adrien Dhondt-Grellet… et vous connaissez la suite !
Évidemment, il va falloir cliquer vite : les volumes disponibles sont ultra confidentiels.
Avis aux amateurs éclairés du club !