Champagne Extra-Brut Cuvée N°739 DT

Champagne Jacquesson

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La cave / Champagne Extra-Brut Cuvée N°739 DT

Champagne Extra-Brut Cuvée N°739 DT
Champagne Jacquesson

Champagne - Vallée de la Marne

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

739 ? Qui se rappelle des 739 de Jacquesson. Moi, je m'en rappelle comme si c'était hier. Cette base 2011 (millésime challengeant en Champagne) fut l’un des plus grands succès de la région, malgré les caprices...

Champagne Extra-Brut Cuvée N°739 DT Champagne Jacquesson

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

739 ? Qui se rappelle des 739 de Jacquesson. Moi, je m'en rappelle comme si c'était hier. Cette base 2011 (millésime challengeant en Champagne) fut l’un des plus grands succès de la région, malgré les caprices de la méteo, qui dans pas mal de maisons de Champagne, avait fait naître des vins aux fragrances végétales (asperge, géranium...). Un millésime où les grands ont brillé, mais pas les autres ! Je garde un souvenir de cette cuvée qui, à aucun moment, n’a manqué de consistance, de chair et de matière, au contraire. La voici donc dans sa version DT, comprenez dégorgement tardif, l'équivalent chez Bollinger d'un RD (récemment dégorgé) ou d'un P2 chez Dom Pérignon. Nourrie par leurs lies en bouteilles, qui apportent à la cuvée une 3ème dimension, cette cuvée revient donc sur le marché après 5 ans d'absence et une complexité encore plus folle. On retrouve le style Jacquesson, vineux à souhait, peu dosé et cette proposition aromatique sur l'écorce, la noix, le curry, la pomme rôtie. Mais l'ensemble est accentué. Ici, le temps de lattes confère plus de chair à l'ensemble, ce qui permet un dosage ultra léger. Le vin paraît plus intense, plus long, la bulle est encore plus raffinée et se fond dans la matière avec grâce. Bref, un énième DT qui prouve que Jacquesson est au sommet de son art et au rendez vous-même dans les années plus complexes. N’est ce pas là le signe de l’excellence ? Ou l’évidente maîtrise de cette maison que tous les passionnés de Champagne applaudissent ? Profitez de ces quelques raretés (72 bouteilles disponibles), et attendez-les jusqu'à septembre, pour leur offrir une tarte fine aux cèpes, avec quelques noix et des copeaux de jambon ibérique ! Carton à table garanti !

pourquoi j'achète?

C'est fou comme le temps sur lattes peut transcender un Champagne... Même le plus simple qui soit. C'est le genre de réflexion que l'on se fait, quand on ouvre parfois, une paire de bouteilles d'un Brut dégorgé tardivement, on voit bien que le milieu fermentaire à apporter de l'onctuosité, de l'allonge, du goût. C'est la magie du temps, disent certains chefs de cave ! Avec cette cuvée 739 version DT, vous vous offrez donc en prime du plaisir immédiat et de l'équilibre merveilleux de cette base 2011, la version " complète " de la cuvée. Celle ou la concentration est renforcée, tout comme le corps. J'aime bien dire qu'entre les cuvée 700 et les parcellaires, c'est en termes de rapport prix/complexité/plaisir, une quille fabuleuse. Et pour ce millésime, j'irais même encore plus loin en disant que le style des DT s'est encore affiné. Ça, tous les pros qui connaissent bien la maison vous le diront ! Foncez !

Boire à partir de

2021

Apogée

2031

Boire avant

2037

Degré d'alcool

12.5%

Domaine

Champagne Jacquesson

Vignerons

Jean-Hervé & Laurent Chiquet

Cépages

Chardonnay (61%), Pinot Noir (18%), Pinot Meunier (21%)

Pour déguster le Champagne Extra-Brut Cuvée N°739 DT - SA - Champagne Jacquesson

Conseils de dégustation

Tempérez votre vin autour de 10°C et servez-le dans de belles flûtes évasées ou un beau verre à vin. Un carafage est possible pour l'emmener à table sur quelques préparations automnales.

Garde - Évolution

Ce dégorgement tardif issu de la cuvée N°739 (base de millésime 2011) a passé presque 10 ans de vieillissement dans les caves pour parfaire sa gamme aromatique, vous pourrez le déguster sur une quinzaine d'années.

Suggestions gourmandes

Superbe au contact d'un dessert autour de la pomme au four, rôti au beurre demi-sel, un quenelle de glace vanille-tonka et des amis…

Appellation

Champagne Extra-Brut

L’AOC Champagne est l’une des AOC les plus connues du monde, elle seule est autorisée à porter le nom de Champagne. Le terroir produit près de 250 millions de bouteilles de champagnes sur ses 3 sous-régions principales : la Montage de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de...

Appellation

Champagne Extra-Brut

L’AOC Champagne est l’une des AOC les plus connues du monde, elle seule est autorisée à porter le nom de Champagne. Le terroir produit près de 250 millions de bouteilles de champagnes sur ses 3 sous-régions principales : la Montage de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Sur 35 000 ha, la Champagne offre aujourd'hui une diversité incroyable de terroirs, en fonction de chaque village. On compte 17 Grands Crus et des Premiers Crus qui font naitre chaque année les meilleurs vins de Champagne. Les hivers sont relativement doux et humides. En automne et en été les vignes sont suffisamment ensoleillées pour la maturation du raisin. Le sol de Champagne (craie, argile, calcaire) est idéal pour les vignobles : il réfléchit la lumière du soleil sur la vigne, absorbe la chaleur et conserve l'humidité nécessaire au confort des racines. La fabrication du champagne suit le procédé traditionnel de vinification des vins en Champagne. Mais c'est après une seconde fermentation alcoolique en bouteilles et la phase de champanisation, appelée " prise de mousse ", que le champagne développera ses arômes délicats et sera rendu effervescent. Avant la pose du bouchon, le vigneron choisit le type de champagne qu'il va produire (de l'extra-brut au brut, sec et demi-sec). C'est la phase de " dosage ", mélange subtil de la " liqueur d'expédition " (concentration de sucre de canne et de vins vieux) qui donnera au champagne toutes ses qualités. Chaque cépage utilisé dans la composition du champagne a sa particularité. Le Chardonnay est frais et élégant, le Pinot Meunier est plus fruité, et le Pinot Noir quant à lui est apprécié pour son corps. L'assemblage de ces cépages permet d'obtenir une meilleure qualité de vin.

Champagne Jacquesson

Le style Jacquesson s'est affirmé depuis le début des années 90 et revendique clairement aujourd'hui le profil " vineux " et gastronomique de leurs vin. Cette maison a ainsi rejoint Bollinger, Krug, Gosset et d'autres auteurs indépendants de la Champagne...

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Champagne Jacquesson

Le style Jacquesson s'est affirmé depuis le début des années 90 et revendique clairement aujourd'hui le profil " vineux " et gastronomique de leurs vin. Cette maison a ainsi rejoint Bollinger, Krug, Gosset et d'autres auteurs indépendants de la Champagne comme Selosse ou Egly-Ouriet dans des choix de vinification sous-bois des vins clairs pour accentuer les gammes aromatiques et gagner en complexité. Noix verte, fruits secs, et curry léger sont souvent présents dans les cuvées, depuis le l'Extra-Brut de la maison jusqu'aux grandes cuvées. Les temps de garde sur lattes prolongées et les dosages très faibles des cuvées, offrent des équilibres virants entre tension minérale et volume de bouche.

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