Champagne Extra-Brut Grand Cru Ay 2018
Bérêche & Fils

« Après les incroyables parcellaires de 2019 de Raph Bérèche qui font partie de mes plus grosses émotions Champenoises de 2025, on attendait les 2020 avec impatience… Les voici, en volumes extrêmement limités, mais habités d’une magie qui anime et sculpte chaque cuvée ! »

Chers membres Passionnés,

J’avoue que je ne suis pas très objectif en évoquant le j’aime - j’achète de ce jour, car à force d’ouvrir et servir lors de nos soirées, les vins du domaine, je ne résonne plus tout à fait comme un sommelier normal… Raphaël Bérèche est non seulement un vigneron de génie, mais c’est aussi un personnage très attachant, un ami !

Mais c’est un véritable bonheur pour le sommelier que je suis, de partager avec vous les ressentis sur ces superbes cuvées parcellaires des frères Bérêche, qui représentent, à mon sens, ce que l’artisanat Champenois nous offre de meilleur !

C’est la vendange 2020 qui est sous les projecteurs, millésime précoce, chaud, qui a tendu des pièges aux maturités des pinots, avec parfois dans la région, des petits reliefs végétaux liés au stress hydriques. (Un peu comme dans les millésimes 2015 à l’époque, c’est chez les grands que l’on trouve les meilleurs vins du millésime, et c’est le cas chez chez les Bérèche !)

Commençons les descriptifs par les blancs de blancs, avec le grand cru Cramant d’abord, une parcelle appartenant aux frères Mignon. Vous retrouverez dans cette magnifique cuvée, le crémeux et la texture ample de ce grand cru, avec du sel et l’enveloppe charnelle des vins de Raphaël. De la pure magie pour ce blanc de blancs signature qui combine le tactile ample d’un grand blanc de Bourgogne, au ouaté d’une bulle fine.

Ambonnay et Mailly Champagne sont dédiés aux fans de pinots, le premier est issu d’un spot de 40 ares, du lieu-dit "Les Touret ", le second du lieu-dit "Les Chalois" sur Mailly-Champagne (Grand Cru également). Les âges de vignes entre les deux sont sensiblement les mêmes, les vinifications également. Alors forcément, quand on les compare et que l’on saisit l’univers singulier de chacun, on se dit : le parcellaire en Champagne, c’est pas que du marketing ! Dans le verre, vous composerez avec deux athlètes de haut niveau, taillés pour la garde et dédiés à de grands repas gastronomiques. Les 2020 vieilliront avec panache à mon sens, il est moins concentré que 2019, mais c’est tout de même très solide dans ces deux vins.

Dans le verre, Mailly joue la carte de la prunelle, du poivre blanc et d’instances crayeuses étirées par de l’agrume confit. Ambonnay est plus vineux et joue sur la teinte de noyau, de fruits secs, de cèdre avec une pointe de miel en filigrane ! Dans les deux cas, les dimensions en bouche sont sublimes, et promettent des moments de haute gastronomie à celles et ceux qui pourront les ouvrir !

Autres plaisirs proposés aujourd’hui : le Cran, vin signature du domaine qui met sous le projecteur le secteur de Ludes, fief du domaine. Champagne automnal par essence, aux instances de fruits secs, de cèpe séché, d’agrumes confit aussi. Le domaine fait toujours l’effort de le sortir un peu plus tard sur le marché, car les lies nourricières viennent complexifier l’univers de ce grand champagne. Ce tirage est celui de 2018, (millésime productif, chaud, mais succulent aussi). Je vous conseille de l’apprécier dès septembre , pour le dégainer avec un grand plat autour des cèpes de saison !

Pour ceux qui aiment les grands rosés, vous retrouverez Campania Remensis 2021 : Un rosé qui respecte la quête de floralité et la sveltesse de trame tant défendues par Raphaël. Il dit détester les vins qui pèsent sur les papilles. Son dernier tirage envoûte par ses notes de fleurs séchées, d'écorce d'orange, de noyau. Un vin aussi fluide que salin qui imprime les papilles par le minéral, sans jamais les saturer. Je vous le conseille sur les premières figues de la saison ( elles sont déjà là) , avec quelques copeaux de jambon ibérique !

On finira avec les pièces maitresses de la gamme, et un peu focus sur sur le Coteau Champenois du domaine, que nous avons en micro volume. Né sur AY, il raconte un peu l’histoire de ces terroirs lorsqu’ils ont vinifié en vins secs. J’ai bu une bouteille que Raphael m’avait donné lorsque nous nous étions croisé en Bourgogne, et sincèrement, ça vaut le détour ! Avis à ceux qui aiment avoir une longueur d’avance et qui veulent prendre la température parmi les « top coteaux Champenois du moment ! »

Sa déclinaison en Champagne sur 2018 est une pure merveille, qui rappelle qu’il y a bien une hiérarchie parmi les grands crus de la région : AY 2018 le démontre à merveille ! Puissance, allonge souveraine, complexité inouïe, c’est la bouteille qui coiffe la série des parcellaires.

Enfin, on retrouve le deuxième tirage d’une des cuvées les plus intrigantes et les plus excitantes de la région : « Une Champagne » ! C’est une sélection des meilleures vignes, des meilleures parcelles, des meilleurs jus… Une quintessence de la propriété, poussée au firmament de sa complexité par des processus minutieux et la magie du temps qui passe. Très rare (800 bouteilles). Elle parlera aux collectionneurs, à celles et ceux qui veulent avoir l’introuvable chez eux !

Bon, tout est dit dans le j’aime, donc je ne développerai pas beaucoup plus ce j’achète . Mon conseil, saisissez les parcellaires en priorité si vous voulez cocher des cases parmi les plus belles quilles de l’artisanat Champenois du moment. Avec la saison qui approche : premiers cèpes, figues, les Saint jacques qui arriveront en octobre… les mariages avec les Champagnes du domaine seront diaboliques !