Champagne Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs Prisme.15

Champagne Guiborat

//www.chaisdoeuvre.fr/cdn/shop/files/ac499cfd60cafb6aa481bb89ff3e84c8_edd54896-77f6-49fb-abb3-ee2061b5d94d.jpg?height=100&v=1754507611

La cave / Champagne Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs Prisme.15

Champagne Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs Prisme.15
Champagne Guiborat

Champagne - Côte des Blancs

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

Superbe success story ! Il y a trois ans, en me promenant dans le " Wine Lab " organisé par Bettane & Dessauve, je m'étais émerveillé en passant au stand de Karine Fouquet, des Champagne...

Champagne Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs Prisme.15 Champagne Guiborat

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

Superbe success story ! Il y a trois ans, en me promenant dans le " Wine Lab " organisé par Bettane & Dessauve, je m'étais émerveillé en passant au stand de Karine Fouquet, des Champagne Guiborat ! A l'époque, c'était encore confidentiel, aujourd'hui, tout est vendu sous allocation ! Un phénomène que l'on comprend assez vite quand on déguste cette cuvée " Prisme ", qui met en relief le magnifique terroir en Côte des Blancs, des Grands Crus Cramant, Chouilly et Oiry ! Fidèle à l'expression crémeuse, et minérale à la fois offerte par les crus, Prisme.15 est une alliance de contraste, de puissance et de tension minérale. En opposition tactile avec son ainé, les 2014 qui fûrent plus tendus, les 2015 affichent le coffre que certains adorent dans ce millésime : un grand blanc de Chardonnay, avant d'être un Champagne. La partition aromatique autour des fleurs blanches, de la craie, de la noisette fraîche est toujours la même, elle se juxtapose avec les agrumes et le zest que j'ai toujours aimé dans les millésimes précédents. Je dirai qu'au travers du 2015, la mousse est plus tempérée, plus ouatée et fine, c'est assurément une question de maturité, de pH, d'acidité. On gagne donc en largeur, en longueur, grâce aux élément qui s'alignent. Un superbe blanc de blancs, qui prouve que la trajectoire du domaine est superbe, et surtout une rareté, que vous ne trouverez pas n'importe où !

pourquoi j'achète?

L'anecdote vous fera surement sourire, mais chez ce domaine, la commercialisation se fait sous allocation ! Un phénomène que l'on comprend aisément, quand on mesure le plaisir, le niveau des vins, les prix... Si ceux ci ont augmentés un peu (ce n'est qu'un juste retour des choses), ce blanc de blancs de terroir, boxe dans la catégorie des vins d'auteurs, et non des vins de marque... Ici, on paye la sueur, le travail acharné, la patience surtout... Les grands blancs de blancs ne trouvent en effet de relief, que si on leur donne le temps de s'exprimer ! Bref, nous pourrions tenter de vous convaincre encore un peu plus, avec des commentaires de la presse spécialisée, mais nous n'avons que 60 cols de Prisme.15... Alors le mieux est peut être d'y goûter ! Qui sait, vous allez peut être flasher comme moi sur le domaine !

Boire à partir de

2021

Apogée

2028

Boire avant

2033

Degré d'alcool

12.5%

Domaine

Champagne Guiborat

Vignerons

Richard Fouquet

Cépages

Chardonnay

Pour déguster le Champagne Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs Prisme.15 - SA - Champagne Guiborat

Conseils de dégustation

Tempérez votre bouteille autour de 10°C et servez-la dans de belles flûtes évasées ou un beau verre à vin. Un carafage est possible pour l'emmener à table sur quelques préparations automnales.

Garde - Évolution

Cette cuvée " millésimé " sans l'être est parfaite avec sa fraîcheur pour l'apéritif et pourra accompagner un repas avec de l'iode, à déguster sur une douzaine d'années sans problème.

Suggestions gourmandes

Partez sur un risotto crémeux, avec quelques dés de foie gras crus et les premières morilles, simple et diablement efficace !!

Appellation

Champagne Extra-Brut

L’AOC Champagne est l’une des AOC les plus connues du monde, elle seule est autorisée à porter le nom de Champagne. Le terroir produit près de 250 millions de bouteilles de champagne sur ses 3 sous-régions principales : la Montage de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de...

Appellation

Champagne Extra-Brut

L’AOC Champagne est l’une des AOC les plus connues du monde, elle seule est autorisée à porter le nom de Champagne. Le terroir produit près de 250 millions de bouteilles de champagne sur ses 3 sous-régions principales : la Montage de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Sur 35 000 ha, la Champagne offre aujourd'hui une diversité incroyable de terroirs, en fonction de chaque village. On compte 17 Grands crus et des Premiers crus qui font naitre chaque année les meilleurs vins de Champagne. Les hivers sont relativement doux et humides. En automne et en été les vignes sont suffisamment ensoleillées pour la maturation du raisin. Le sol de Champagne (craie, argile,calcaire) est idéal pour les vignobles : il réfléchit la lumière du soleil sur la vigne, absorbe la chaleur et conserve l'humidité nécessaire au confort des racines. La fabrication du champagne suit le procédé traditionnel de vinification des vins en Champagne. Mais c'est après une seconde fermentation alcoolique en bouteilles et la phase de champanisation, appelée " prise de mousse ", que le champagne développera ses arômes délicats et sera rendu effervescent. Avant la pose du bouchon, le vigneron choisit le type de champagne qu'il va produire (de l'extra-brut au brut, sec et demi-sec). C'est la phase de " dosage ", mélange subtil de la " liqueur d'expédition " (concentration de sucre de canne et de vins vieux) qui donnera au champagne toutes ses qualités. Chaque cépage utilisé dans la composition du champagne a sa particularité. Le Chardonnay est frais et élégant, le Pinot Meunier est plus fruité, et le Pinot Noir quant à lui est apprécié pour son corps. L'assemblage de ces cépages permet d'obtenir une meilleure qualité de vin.

Champagne Guiborat

Richard Fouquet a 18 ans lorsqu’il revient au domaine familial de Cramant, en 1993. Il est rejoint par sa femme Karine, œnologue, en 2012. Le couple de vignerons bénéficie d’un patrimoine de vignes situées en Côte des Blancs, principalement sur...

Tous les produits du domaine

Champagne Guiborat

Richard Fouquet a 18 ans lorsqu’il revient au domaine familial de Cramant, en 1993. Il est rejoint par sa femme Karine, œnologue, en 2012. Le couple de vignerons bénéficie d’un patrimoine de vignes situées en Côte des Blancs, principalement sur les Grands Crus de Cramant et de Chouilly, dont des parcelles plantées en 1946 (Les Caurés) et en 1970 (Le Mont Aigu) donnent des cuvées uniquement lors des millésimes exceptionnels. Vinifiés en cuve et partiellement sous-bois pour les millésimés, leurs blanc de blancs dosés a minima (extra-brut ou brut nature) sont sans esbroufe, finement exotiques, et dotés de la profondeur généreuse de leurs terroirs. Un domaine à suivre de très près.

Inscrivez-vous pour bénéficier des avantages du club

Accéder à la meilleure sélection de vins en ligne
Dégustez les meilleurs vins lors de nos soirées membres
Tous les conseils de Manuel Peyrondet, Meilleur Sommelier de France
Développez votre fidélité et obtenez des réductions et exclusivités
coming soon

S'inscrire

Vous êtes déjà membre ? Se connecter