Champagne Extra-Brut Grand Cru Le Mesnil/Oger Haute Couture 2017
Champagne Savart

Le génie de l’auteur, en prime d’un très grand terroir !  Voici un flacon qui va faire tilt dans la tête des fondus de Champagne, des collectionneurs, et dans celle de ceux qui se disent : « autant de planètes alignées, ça doit être quelque chose » ! Fred Savart, vigneron star du petit village d’Ecueil tout près de Reims, opère avec génie sur quelques hectares et signe depuis une dizaine d’années, certaines des cuvées les plus inspirantes du moment. Très souvent, ce nom se souffle dans le creux de l’oreille, on est très souvent fier d’en avoir, d’en déguster, ou d’en partager. Des noms comme Mont des Chrétiens, Mont Benoit, Accomplie, n’ont plus de secrets pour les 40 membres qui sont venus au Wine Dinner « Savart et Groffier » que nous avions organisé en 2019. Ce fût ce jour-là, l’occasion de découvrir ces vins de grande personnalité, vineux à souhait, et portés par une finesse de bulle renversante. Millésime après millésime, Fred Savart hisse le niveau de jeu, encouragé par ses amis Alex Chartogne, Raph Bérèche, Aurélien Suenen... C’est une tribu de grands faiseurs, qui tirent l’artisanat Champenois vers les étoiles ! En 2016, il signait pour la première fois ce blanc de blancs grand cru du Mesnil : un terroir de feu comme chacun le sait, qui enfante des blancs de blancs salins, iodés, portés en persistance par la craie si singulière sur ce village. En y ajoutant « la patte » de Fred, qui joue sur de gros contenant pour texturer, lifter, et étirer ses cuvées, on atteint un résultat fabuleux. Imaginez dans ce verre, une dimension vineuse impériale, mais pas trop marquée par l’oxydation ménagée, avec le rythme et les sensations minérales ciselées des blancs de blancs du Mesnil. Ajoutez un assez beau millésime pour les chardonnays (bien meilleurs que les pinots dans ce millésime) et vous obtenez une « petit bombe » !

Une petite bombe, mais à retardement ! Attention, Fred Savart est le premier à le dire : ses parcellaires sont à attendre, on parle de grands terroirs, de petits rendements, de vins taillés pour la garde. Il faudra au moins 2 ans en cave à cette merveille pour se poser, et se complexifier encore plus. Voyez ce flacon comme une quille de collection, le domaine en produit moins de 3000 par an !