Champagne Extra-Brut Les Revenants
Domaine Etienne Calsac

Chers membres passionnés,

À l’aube de ces fêtes de Noël, et des plaisirs qui vont avec (touches marines, huîtres d’exception, Saint-Jacques…) il me semblait approprié de vous proposer ce coup de cœur de Champagne : Étienne Calsac, artisan passionné, fondateur d’un domaine né de la terre familiale à Avize. C’est grâce à Arthur que nous avons pu déguster toute la gamme côte à côte, et sincèrement, on a pris notre pied ! Pour la petite histoire, Étienne est aux commandes de ce petit domaine depuis 2010, et cultive une vision exigeante : restituer le calcaire, la craie, la pierre, passer outre des nuances variétales et laisser parler la terre ! Son vignoble est mené en agriculture biologique, et tire sa force des sols, du travail manuel, de la vinification parcellaire. Ce qu’on a beaucoup apprécié au domaine, c’est d’abord l’authenticité : des vins qui échappent à toute nuance fermentaire, avec le respect des terroirs. On a aussi aimé l’audace, autour de son travail des cépages oubliés de Champagne — Petit Meslier, Arbane, Pinot Blanc — il leur redonne vie au travers d’une cuvée qui interpelle ! Enfin, on a aimé la finesse : des champagnes Extra-Brut, des Blancs de Blancs crayeux, une minéralité affirmée, une élégance sobre et vibrante à tous les étages !

Si vous voulez découvrir la gamme, commencez par L'Échappée Belle, un Extra-Brut Blanc de Blancs : la cuvée signature, vive, minérale, parfaitement taillée autour de la chlorophylle, la fraîcheur des agrumes, la peau de citron. Idéal en apéritif ou sur fruits de mer !

Les Rocheforts est un Blanc de Blancs 1er Cru de Bisseuil, un parcellaire sur terroir crayeux affirmé, fermenté et élevé partiellement en fût pour épauler sa texture. Un champagne plus concentré, minéral et charnu. Les Revenants est cet Extra-Brut que je décrivais juste avant, qui rend hommage aux cépages oubliés : mélange de Petit Meslier, Pinot Blanc et Arbane. Un vin rare, original aromatiquement, aux accents floraux-herbacés et à l’énergie singulière dans la finale de bouche !

Le Clos des Maladries Grand Cru 2021 est un monopole confidentiel. La parcelle familiale d’Avize, murée, historique : dans le verre, c’est craie pure, magnifiée par les élevages longs, et une vinification respectueuse sous bois qui structure l’ensemble. En y goûtant, j’ai repensé à quelques cuvées de ce calibre, comme la cuvée 4 Éléments Chardonnay de Huré, où l’on sent derrière la bulle, l’esprit d’un grand blanc rempli de sel ! Très grosse émotion à ce moment dans la gamme !

Très sincèrement, j’avais déjà apprécié le travail d’Étienne Calsac, mais un peu dans le désordre… une cuvée par-ci, une autre par-là, mais jamais je n’avais eu le plaisir d’aligner les planètes. À l’instar d’autres domaines que nous proposons sur le site avec fierté (Selosse, Egly, Savart, Chartogne, Peters, Bérèche), Étienne Calsac incarne un style et signe des vins de haute expression, sincères, « made with heart ». J’ai beaucoup aimé !