Champagne Extra-Brut Partition 7 Parcelles 2017
Champagne JM Sélèque

« 5 mois et 4 jours d’impatience, de piétinements... Une attente qui devient presque obsessionnelle ! » Chers membres, voyez comme notre métier est dur, sadique même... Le 26 octobre dernier, je me rendais chez quelques artisans champenois dont j’adore les styles : Louise et Edgar Coulon, Jean-Marc Sélèque et le très prometteur Antonin Michel (à suivre prochainement). Une journée de rêve certes, mais suivie de presque 6 mois d’attente pour obtenir une allocation chez ces domaines qui doivent composer avec une demande mondiale hallucinante. Chez Jean-Marc Sélèque, la visite est dingue car elle commence, comme chez pas mal de grands artisans champenois, par quelques coups de pipette dans les fûts de la cave. On mesure dans ces quelques moments, tout le génie des choix de contenants, de tonnelier, de timing aussi. On y goûte des trucs lunaires, comme le rosé de Meunier de Jean-Marc qui repousse assez loin les limites de l’imaginaire. Mais ce fut aussi l’occasion de remettre des mots sur des sens et de repasser toute la gamme au laser, quitte à arriver 1h en retard au restaurant derrière qui a failli nous laisser sur le parking... Un peu de Solescence, toujours aussi beau dans cette base 19 complétée de 50% de vins de réserve. Un Champagne sur la mirabelle, les fruits à coque, les épices... Un registre semi-automnal qui surfe sur un dosage extra-brut à 2 g pour mettre les papilles en joie mais surtout en phase avec la suite de la gamme ! Sa version étirée (Solescence extra-brut) est toujours merveilleuse, plus posée et plus complète. Elle nous rappelle combien le temps sur lattes (3 ans de plus) offre une dimension supérieure aux cuvées de la région. Une cuvée dosée au vin, assorti d’un dégorgement en jetting (technique qui permet de limiter le contact d’air et l’ajout de SO2). Dans le verre, une trame de fruits secs, de céréales, de pain, dynamités en cœur de bouche par la craie, les agrumes. Comme dirait Jean-Marc, ce n'est pas juste une entrée de gamme... La version Solescence rosé est rosé d’assemblage mais un poil plus technique que les autres : une macération de meunier (assez rare comme choix) et 5 % de vins rouges vinifiés et élevés 24 mois sont les notes de fond. Le reste suit la base des Solescence. C’est un grand plongeon dans la maras des bois, l’écorce, les fruits secs. « C’est la cuvée la plus dure à faire » témoignait Jean-Marc. Viennent ensuite les parcellaires qui déclinent le fameux Coteau de Pierry dont Jean-Marc est si fier. Pour y être allé, c’est superbe, assez pentu, avec cette vue à couper le souffle sur l’ouverture de la Côte des Blancs. Un secteur qui l’inspire pour signer Quintette, un chardonnay de multiples origines (Vertus, Vertus Premier Cru La Justice plantée en 1950, Dizy Premier Cru Moque-bouteille plantée en 1985, Epernay Les Frileux plantée en 1959, Mardeuil Les Basses Ronces plantée en 1982, Pierry Premier Cru Les Tartières, Les Porgeons plantée en 1990 et 1985). Dans le verre, c’est fleurs blanches, petits fruits secs et agrumes en tourbillons, associés à la patine de 20% d’une soléra. De l’art ! Les parcellaires ensuite qui rendent dingue et qui poussent l’identité des parcelles encore plus loin : il faut plonger dans le trio de Soliste pour tirer la synthèse de l’équation « terroir, cépage, style » avec un Soliste Chardonnay lumineux, crayeux, ébouriffant. Le Soliste de Pinot Noir des Gayères a un coffre, des notes de noyau et d’écorce qui embarquent vers la dimension d’un grand vin. Enfin, le Soliste Meunier s’illustre dans les Gouttes d’or, cépage où Jean-Marc excelle en témoignant : ce cépage offre de meilleures réponses au réchauffement climatique que les autres, il garde son acidité là où celles des chardo et pinot plongent. Goûtez-y et vous penserez fort à nous, la base 2018 est charnelle et superbe. La gamme se prolonge dans les 7 parcelles, un genre de best-of des autres si vous voyez ce que je veux dire. Des 2017 ici, certes challengeant pour les cépages noirs, mais on a Zidane en cave, donc ça claque. J’ai trouvé ce tirage un poil moins lactique que d’autres dégustés et donc plus précis pour moi, j’adore le coffre offert par le tirage liège et la concentration saline du cœur de bouche. La version « 2ème lecture » de 2012 est une ode à ce grand millésime et à cette synthèse grandiose de terroirs de Pierry. Elle s’adresse à ceux qui ont déjà tout bu et qui veulent pousser le curseur encore un peu plus loin !

Comme mon J’aime est beaucoup trop long, je suis obligé d’équilibrer ces textes avec un j’achète court... Jean-Marc Sélèque est un artisan du goût, un sculpteur qui me fascine autant qu’il me régale. On aimerait être les seuls mais voilà, tout le monde en veut et c’est un peu la guerre des bouteilles. Des prix justes, des bulles fines et pleines de sens... C’est ça les vins du domaine, je pense n’avoir aucune objectivité pour en parler, tellement j’adore !