Champagne Extra-Brut Premier Cru Ecueil Les Noues 2021
Champagne Savart

Chers membres passionnés,

Parmi toutes les visites de domaines que j’ai la chance de vivre chaque année dans le vignoble, celles chez Frédéric Savart restent gravées dans ma mémoire comme de véritables claques sensorielles…

Dans son petit village d’Écueil, ce brillant auteur de l’artisanat Champenois signe en effet des cuvées d’une ébouriffante de précision, et c’est dans le chais, en goûtant les vins clairs en élevage, que l’on comprend sa vision : des jus superbes de textures, concentrés, qui épousent à merveille les différents contenants que Frédéric aime faire évoluer selon son feeling. Des demi-muids, des foudres, quelques tests sur des sélections spéciales de tonneliers… J’adore partager avec lui mes ressentis sur ses demi-muids, ses pièces « Pierre de Bourgogne » haute couture, et comprendre quelle architecture il aime donner à ses vins, avant de les champagniser. J’ai des souvenirs émus des bases 2018 et 2019 au domaine, qui comptaient parmi mes plus grosses émotions de la région.

Aujourd’hui, nous retrouvons le socle de la gamme, mais il manque quelques grandes cuvées à l’appel… Millésime 2021 oblige, sacrifié par le gel… Mais ça n'empêche pas les bases 2022 de briller dans L’Ouverture, cuvée d’entrée de gamme seulement sur l’étiquette, mais d’une dimension qui dépasse largement les attentes. Sa texture, sa densité saline et son charisme en font un champagne de grande table.

Vous retrouverez également Les Noues 2021, sixième millésime de cette massale de pinot noir de 43 ares…. Dans le verre, la trame de pomme rôtie, de noyau, d’agrumes confits est une rampe pour les sels du sous-sol et 2021 n’enlève rien au volume que j’adore dans cette cuvée.

Enfin, vous retrouverez Bulle de Rosé, un des rares rosés que j’achète en Champagne, car c’est avant tout un grand vin, habillé de fines bulles, avec une trame vineuse qui fait oublier la simple gourmandise.

Vous l’aurez compris, il n’y a pas de Mont Benoît ni de Mont des Chrétiens cette année… mais il reste l’empreinte de ce style unique dans les autres cuvées. Ne les manquez pas !

Parce qu’il fait partie du cercle très fermé des vignerons champenois les plus recherchés (au même titre que Anselme Selosse ou Olivier Collin), Frédéric Savart est aujourd’hui victime de son succès. Ses cuvées sont l’objet de toutes les convoitises, et les allocations se raréfient d’année en année.
Nous avons réussi à obtenir pour vous quelques rares flacons de ces Champagnes désirés : L’Ouverture en bouteille et magnum, Les Noues 2021, et la superbe Bulle de Rosé. Des vins qui s’arrachent et qui se boivent comme des médailles olympiques liquides. À cocher absolument dans une vie de passionné.