Champagne Extra-Brut Premier Cru Heri-Hodie
Champagne Roger Coulon

« Certains des plus beaux meuniers de Champagne, aux côtés de ceux de Jérôme Dehours, Alexandre Lamblot et Jérôme Prévost ! Certaines cuvées font partie des musts parmi les rapports prix-émotion de la région ! » Chers membres passionnés, avec la merveilleuse journée que nous traversons, j'imagine que vous êtes nombreux à rêver des premiers verres en terrasse et des dîners entre amis de printemps ! On vous comprend tellement ! Chez Chais d’œuvre, ces moments appellent systématiquement une belle bulle Champenoise, qui soit à la fois savoureuse, identitaire et abordable ! Ces clés du bonheur, je les ai trouvées l’année dernière en passant voir la famille Coulon à Vrigny, où Louise, Edgar, Isabel et Eric m’avaient si bien reçu ! Cette adresse, notez-la bien dans vos carnets : la viticulture est aux petits oignons (bio depuis 2020), les vins sont délicieux, assez abordables, et surtout, ils accueillent sur rendez-vous ! Le rêve ! Alors cette année, nous suivons avec passion les derniers tirages du domaine, avec Heri-Hodie et Esprit de Vrigny. D’autres cuvées sont arrivées cette année dans la gamme, je vous en parlerai prochainement après ma prochaine visite sur place ! Commençons ces quelques lignes par Heri-Hodie (Hier et aujourd'hui en latin) : si vous ne connaissez pas encore, cette Solera de meunier porte un peu la griffe du style maison. Une cuvée transgénérationnelle, où chaque année depuis 1995, les jeunes vins viennent rajeunir dans les fûts des vins plus anciens qui, à leur tour, éduquent les plus jeunes. J’adore cette cuvée pour ce qu’elle propose : une robe dorée, parée de reflets qui évoquent la sagesse, un nez automnal, riche de fruits secs, de notes de céréales, d’épices, de miel également, qui vous embarque en bouche près de notes d’abricots. Côté bulle, c’est la classe, la cuvée est dégorgée suffisamment tôt pour poser cet univers vineux aux côtés d’une effervescence disciplinée. La montée en gamme passe ensuite par « Esprit de Vrigny », composée de chardonnay à 33%, nés sur des calcaires, 33% de pinots noirs, appuyés sur des argiles, et 33% de meunier, sur ces fameux sables. Le 1% restant est un secret de cave bien gardé ! Pour ce grand vin, Louise et son frère me disaient : « On va au bout du rêve ». Biodynamie, agroforesterie, quête de maturités optimales, aucune correction des sucres, vinification en levures indigènes sous bois, prise de mousse sous liège, 6 ans de lattes et zéro dosage, car un grand vin de Champagne n’en a pas besoin ! Le résultat est superbe, avec dans ce vin une partie du coffre aromatique d’Heri-Hodie (céréales, fruits secs), associé à la fleur blanche et aux agrumes du chardonnay, et à la trame de bouche plus construite des pinots. Bouche élancée, bulle fine et posée, finale saline qui appelle l’iode…

Un de mes coups de cœur de la région, qui fait briller l'artisanat Champenois ! Je vous le raconte souvent au cœur de ces quelques lignes : la région est en ébullition, l'artisanat se déploie à toute vitesse, et ce pour notre plus grand bonheur ! Goûtez à ces cuvées pour vous faire une idée, si ce n'est pas déjà fait, et vous pourrez attaquer d'autres grandes griffes de la région : Adrien Dhondt, Jean-Marc Sélèque, Bérèche, Alexandre Chartogne, Suenen, Lamblot et tant d’autres…