Champagne Extra-Brut Premier Cru Solera
Champagne R. Pouillon & fils

“Le 9 juillet, Trump taxe les bulles. Nous, on les sabre !”
Chers membres passionnés,
Hier, on vous emmenait à Chambolle, sur les traces d’un musicien-vigneron tombé amoureux de la craie de Morey. La semaine dernière, on marchait entre oliviers et sangiovese, quelque part dans le Chianti. Et ce matin, cap au nord, sur les coteaux de Mareuil et d’Aÿ, pour retrouver Fabrice Pouillon, ce magicien discret qui incarne comme personne la Champagne d’auteur. Le hasard du calendrier fait bien les choses : on est le 9 juillet, et pendant que certains leaders mondiaux décident d’augmenter les droits de douane sur les vins français (hello Donald), nous, on célèbre le fait qu’il y aura moins de flacons pour les États-Unis, et donc un peu plus pour nous. C’est une (toute) petite revanche logistique, mais une immense nouvelle pour les amateurs du Club qui, comme moi, aiment les vins sincères ! Vous retrouverez donc cette cuvée Solera d’anthologie, qui a mis tout le monde d’accord lors du dernier Lab de Noël, mais aussi les deux parcellaires — Les Blanchiens et Les Valnons — devenus cultes chez nos membres, avec une rareté telle qu’ils s’arrachent avant même d’être ouverts. Plongez dans le j’achète pour découvrir ces derniers tirages, sur le millésime 2018 !

Avant de parler cuvées, parlons style… Au domaine, Fabrice a mis au point une méthode de prise de mousse unique (la fameuse MFP : Méthode Fabrice Pouillon) qui donne aux vins une bulle naturelle, douce, presque infime, comme un frisson de terroir. On utilise uniquement les levures du lieu, et le vin du lieu pour les prises de mousse, ce qui offre une naturalité sensorielle fabuleuse. À cela s’ajoute la vinosité assumée des vins du domaine, qui sont fermentés sous bois et non dosés. Des champagnes sans fard ni dosage, qui donnent à ces vins un accent grave, une verticalité minérale, et une énergie de sol saisissante.

Dans la Solera, chaque gorgée est une réminiscence. Un vin vibrant, vineux mais lumineux, aux notes de noix fraîche, de raisins secs, de craie et de curry doux. La bulle est fine, posée, presque zen. Elle a conquis le Lab de Noël 2023… 60 bouteilles l’an passé. Parties en un éclair.

Les Blanchiens est notre coup de cœur absolu. Et celui de Fabrice. Et de son père. Et de vous, si l’on en croit vos votes au dernier masterclass (4e place, juste derrière Selosse et Egly-Ouriet). Parcelle à mi-coteau sur Mareuil-sur-Aÿ, exposée sud, vendangée à pleine maturité. Élevage sous bois, prise de mousse maison (la fameuse MFP), et aucun dosage. Un vin qui offre une matière dense, presque pulpeuse, qui déroule un tapis de saveurs : abricot sec, raisin blond, miel, houblon, sureau, menthe, pierre. Une bulle microscopique, une longueur émouvante. Un vin qui respire l’intention.

Dans le Brut Nature Grand Cru Aÿ Les Valnons 2018, on attaque une cuvée d’audace : 100 % chardonnay sur un terroir d’Aÿ traditionnellement dédié au pinot noir. Et pourtant, quelle réussite.
2018 lui sied à merveille, avec sa maturité posée et sa tension juste. Dans le verre, c’est un champagne de table, au caractère finement lacté, légèrement toasté, avec un souffle salin.
Bref, 3 cuvées que j’adore, des cuvées rares, sincères, et profondément habitées. Cliquez vite, les volumes sont minimes !