Chapelle-Chambertin Grand Cru 2009
Domaine Rossignol-Trapet

Voilà le parfait trait d'union entre la finesse légendaire des Latricières, et la force, le charisme du Chambertin… La Bourgogne est une région magique, tellement complexe mais tellement parfaite… C'est un peu ce qu'on se disait la semaine dernière avec Mathieu, qui comme moi, a littéralement vibré sur les Grands Crus chez Rossignol-Trapet. Les 2009, qui commencent à livrer leurs charmes sont de vraies merveilles chez ce domaine. Le fruit reste jeune, intense, soutenu, mais il lâche un peu de bride aux touches automnales qui s'invitent dans les bouquets. En bouche, pas le moindre doute sur la dimension Grand Cru, tant la persistance est bonne, on se régale du crémeux du fruit et de l'acidité qui emmène tout ce beau monde dans une longueur délirante !

Inutile de vous dire que je n'ai pas hésité une seule seconde lorsque Florence Rossignol nous a proposé ces quelques bouteilles de l'oenothèque du domaine, car trouver des Grands Crus à maturité chez un domaine en biodynamie, qui fait des bombes, c'est quasiment impensable en 2018 ! Un seul conseil, sautez sur ces quelques bouteilles si vous voulez remonter le temps, ces bouteilles sont parfaites, et sont la promesse d'un très grand moment de dégustation !