
Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets
2016
Domaine Morey-Coffinet
"Du jus de craie, énormissime +++". Voici un extrait de mes notes lorsqu'en novembre dernier j'ai dégusté cette splendide bouteille de Chassagne-Montrachet Caillerets de Thibault Morey. Converti et certifié en biodynamie depuis 2015, Thibault Morey...
Pour déguster le Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets - 2016 - Domaine Morey-Coffinet
Conseils de dégustation
Servez-le à une température de 11°c dans de beaux verres, un carafage en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.
Garde - Évolution
Les Saint Romain sont parfaits dans les 5-7 premières années de leur vie. N'allez pas au delà.
Suggestions gourmandes
Véritable couteau Suisse à table, il est d'une redoutable efficacité à l'apéritif. Un morceau de parmesan, des amis, un couché de soleil et la bouteille fait 5 min. A table, un tartare de bar aux éclats de noisettes et copeaux de parmesan, un blanc de volaille poché avec une émulsion crémée aux girolles et amandes fraîches... et quelques chèvres estivaux de Bourgogne, comme un Mâconnais mi-affiné.
Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet partage avec Puligny le prince incontesté de tous les vins blancs secs de la création : le divin Montrachet (prononcé Mon-rachet). Ce large et beau coteau porte à l’excellence les deux cépages bourguignons. Le Pinot Noir et le Chardonnay s’épanouissent ici côte...


Domaine Morey-Coffinet
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