Chassagne-Montrachet 2023
Domaine Henri Germain et Fils

« Des merveilles sur Meursault et un domaine discret dont le talent n’a d’égal que son humilité ! Une adresse qu’on aimerait garder secrète pour soi ! »

Chers membres passionnés, quel bonheur d’attaquer ce mois de novembre avec les fabuleux flacons du domaine Henri Germain à Meursault. C’est une de mes adresses préférées dans l’appellation et un style que j’adore… et je ne suis pas le seul ! Ceux qui savent savent, comme on dit ! Ses voisins les plus illustres, comme Jean-Marc Roulot ou Patrick Essa, vous le diront aussi : Jean-François Germain (accompagné de sa fille Louise depuis 2020) est un des grands de l’appellation. Alors forcément, on ne traîne pas et on coche vite cette case si ce n’est pas déjà fait !

Voici le millésime 2023, remarquable dans les deux couleurs, avec des blancs aussi sapides que généreux tactilement, et en rouge, des pinots dotés d’une gourmandise et d’une ouverture qui donnent le sourire !

Vous retrouverez pour vos apéros bien pensés quelques aligotés de haut vol, dotés de belles maturités et d’une matière enchanteresse.

Dans les Meursault villages, vous rencontrerez le profil de ces Meursault pas trop crémeux, au boisé très fin, dotés d’une finale sapide et déjà très longue. Au domaine, le bois neuf représente 20 % du parc à barriques, avec des chauffes très blondes. Les sensations de terroir s’intensifient dans les Limozin, parcelle qui épouse le bas des Genevrières ! J’ai en tête un 2015 bu pendant le Covid, c’était à pleurer !

Vous gagnerez en éclat et en tension minérale en vous penchant sur les Chevalières, parcelle haut de coteau qui boxe dans la catégorie des Meursault « à part ». J’aime dire que ces terroirs (Luchets, Narvaux, Tessons) sont un trait d’union entre les villages et les Premiers Crus : on a de l’étoffe et du minéral, en prime du confort ! Perrières & Poruzots sont ces étalons de minéralité qui exigent un peu de patience, mais avec, au bout, une récompense à la hauteur de vos efforts. Le premier transpire la craie et la peau d’agrumes au cœur d’une trame ample aux essences de noisettes. Poruzots est un bloc, moins axé sur la poudre de craie mais puissant dans son relief minéral. Sa longueur est superbe !

Sur Chassagne, vous adorerez la complémentarité des Fairendes, parcelle bien connue au cœur des Morgeots. Ici, on mêle volume et sapidité : c’est la partie sud du village qui fait les vins les plus charnels.

Notez au passage que les rouges, issus de pinots égrappés partiellement (tout dépend de la vendange), sont de très beau niveau au domaine, notamment dans les Beaune Bressandes et les Meursault Clos des Mouches (mon coup de cœur chaque année). Leur Chassagne rouge est aussi exquis, un peu plus clair dans sa teinte aromatique que le Clos des Mouches (très noyau, cerise sombre) et moins tellurique que le Beaune Bressandes. Ici, on passe dans un Premier Cru aux essences plus florales, doté d’une trame très fine ! Trois rouges à goûter, en prime des blancs qui sont excellents !

Il est déjà trop tard : ne perdez pas de temps pour ce domaine aussi désiré que discret… Demandez à Fred Savart (icône de Champagne) ce qu’il pense des vins du domaine… de l’addiction pure ! Moi, je repense aux Limozin ou Chevalières bus avec l’équipe au Soufflot : des vins qui marquent au fer rouge les véritables burgundy lovers !