Chassagne-Montrachet 2024
Domaine Henri Germain et Fils

« Un des domaines les plus discrets de Meursault, mais assurément l’un des plus respectés ! Des 2024 frais, précis, tendus, où les terroirs se dévoilent avec une rare évidence. »

Chers membres passionnés,

Jean-François Germain fait partie de ces vignerons dont on cause finalement assez peu, mais dont le travail suscite le respect de ses confrères les plus réputés de Meursault. La production part beaucoup à l’export, les allocations françaises sont infimes et la discrétion fait partie de l’ADN de la maison. Pourtant, croyez-moi, c’est l’une de mes adresses préférées de l’appellation !

J’ai ouvert très souvent les vins du domaine lors de soirées ou de masterclass. Ils ressortent toujours quand on les ouvre autour de 5-6 ans, comme ce Meursault Chevalières récemment ouvert lors d’une belle soirée à l’Atelier. J’apprécie aussi ce domaine pour sa régularité, et ses lectures fidèles des terroirs de Meursault : des chardonnays mûrs, texturés, jamais pesants, sans hyperbole boisée ni réduction poussée à l’extrême. J’ajouterai aussi que c’est un des rares domaines qui est aussi impressionnant en blanc qu’en rouge. J’ai bu encore cet été de très beaux Meursault Clos des Mouches, teintés d’un fruit éclatant sur la cerise et les petites fleurs. C’était un 2022 !

Vous retrouverez aujourd’hui les 2024 dont je vous parle régulièrement comme l’héritier des 2014 : des degrés plus normaux, de la fraîcheur, des bouches plus tendues. Moins de glycérol aussi, laissant les éléments minéraux apparaître plus tôt. J’aime beaucoup ces millésimes offrant cette lecture presque immédiate des terroirs. Plongez dans le j’achète pour découvrir la série.

Commençons par l’Aligoté, issu d’une parcelle de Meursault qui connaît exactement le même schéma que les chardonnays : fermentation après débourbage léger en fût, élevage de 12 mois. Le domaine est allé les chercher assez tard (13-19 septembre), afin d’optimiser la concentration dans ce millésime qui a pris du temps. Dans la cave, les rendements du millésime sont minuscules : 13 hl/ha en moyenne, mais cet aligoté a heureusement relevé cette moyenne. C’est un aligoté avec de la chair, de l’énergie et une finale crayeuse. Très solide !

Le Meursault assemble plusieurs parcelles réparties du bas au haut du coteau (Vireuils, Peutes Vignes, Moulin Judas, Clos du Cromin, Dressoles et Les Pellans). Un vin remarquablement représentatif de son appellation, avec du volume, un peu de gras sec, tranché par un cœur de bouche fuselé.

Chevalières et Limozin offrent ensuite deux lectures très différentes de Meursault. Chevalières, situé plus haut sur le coteau, se montre plus élancé, droit et cristallin. Limozin, sous Genevrières, repose sur des sols plus argileux, avec de très vieilles vignes : vous y trouverez davantage de chair, de largeur et de texture, étirées par une finale de bouche dynamique.

Puis viennent les premiers crus. Poruzots, dont le domaine ne possède que 0,25 hectare, montre naturellement davantage de puissance et de structure dans la lecture du minéral. Un vin séveux, énergique, avec une impressionnante accroche crayeuse.

Perrières (0,12 ha au domaine) va encore plus loin dans la minéralité : un vin élancé, qui restitue à merveille ce « champ de cailloux » que représente ce climat de légende. Attendez-le 5 ans, et la complexité sera au sommet.

À Chassagne, le 1er Cru Morgeot, issu du secteur des Fairendes, offre davantage d’ampleur et de volume grâce aux argiles de ce secteur de Chassagne. Le millésime apporte la tension nécessaire pour tenir cette matière et préserver l’équilibre.

Et comme je vous le disais dans le j’aime : ne négligez surtout pas les rouges ! Le Chassagne-Montrachet, issu de vieilles vignes, est juteux et fruité à souhait. Ils ont produit 10 hl/ha sur cette vendange, autant dire rien… Tout a été égrappé, pour préserver le cœur de fruit des pinots.

Le Meursault Clos des Mouches, monopole planté après-guerre en 1949, est une pépite en rouge de l’appellation. Un vin qui se montre plus délicat, souple et floral.

Enfin, pour ceux qui comme moi défendent les plaisirs proposés par Beaune : le Beaune 1er Cru Bressandes vaut le détour. Mais cliquez vite, nous n’en avons que 3 bouteilles…