Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2019
Domaine Caroline Morey

Quel fantastique début de semaine !! Écrire ces quelques lignes en ce mardi 16 novembre après avoir vécu une journée comme hier est un réel plaisir ! Mathieu et moi avons en effet eu le plaisir d’aller à une superbe dégustation où de nombreuses icônes du vignoble partageaient leurs derniers millésimes : Thierry Pillot, Sylvain Pataille, Henri Germain, Fred Savart, Bérèche, Pouillon, De Montille et... les enfants de Pierre-Yves Colin-Morey qui présentaient côte à côte, les vins de Pierre-Yves (étiquette crème, cire jaune) et ceux du micro-domaine de leur mère (étiquette blanche, cire noire). Un moment fabuleux ! D’abord, parce que les 2019 sont sublimes sur les deux entités, avec dans ce millésime concentré, salin et mur, un équilibre divin. Ensuite, parce qu’il arrive rarement de comparer les vins des deux domaines côte à côte. Si la vision est la même, la recette également, il y a des petites nuances que les passionnés soulignent : épaisseur des traits, minéralités différentes liées aux parcelles, travail sur l’élevage... Franchement, on s’est régalés ! Dans la série de blancs, le Santenay Cormières est là pour donner le cap, imposer le style : matière tendue, fine réduction sur lies, avec déjà dans cette cuvée, un compromis de gras et de sapidité enthousiasmant. C’est le vin parfait pour se régaler du style maison en jeunesse. Derrière, la série de Chassagne est bouleversante, j’ai presque préféré ces derniers aux vins de Pierre-Yves. Les Chambrées est une énorme gifle, d’une intensité et d’une précision à couper le souffle, il est suivi derrière du premier cru Vergers : 1er cru tout en finesse, puissance en demi corps avec une longueur phénoménale. Les Chaumées, né dans le cru qui prolonge le coteau en direction de Saint Aubin, sonne la fin de la récréation, il est juste magistral. Puissance affirmée, beaucoup de relief, sa fine réduction sur le maïs grillé épouse les agrumes et la craie. On note sur ce vin le tactile plus enveloppant d’une matière divine. Le Criots, de manière assez logique, est une bombe atomique, mais ne donne pas encore le dixième de son envergure. Il faut boire un 2017 aujourd’hui, pour comprendre toute la richesse de ce grand cru unique. Que dire des rouges... Juste dingues . C’était quasiment les meilleurs rouges présentés hier. Un des fils de Caroline me soufflait que sa maman ne veut plus du tout d’extraction et cela se lit dans les sublimes 2019 qui sont des infusions de pinot : le trio Santenay la Comme, Chassagne rouge, et Beaune Grèves est à pleurer. Le premier trouve dans ce cru dense côté Chassagne une grâce tactile affolante (du jamais bu sur ce cru souvent ferme), le Chassagne le domine un poil dans sa longueur. Le Beaune, plus ferrugineux, porte la signature des Grèves, il brille par ses épices, sa pointe sanguine, son fruit étincelant... Bref, des lundis comme ça, on aimerait en vivre toutes les semaines, tout comme recroiser les vins de Caroline, Pierre-Yves et ses enfants. Une démonstration magistrale, immanquable quand on est passionné de vins !

Prendre un peu de tout, et comparer... Je souhaite à un maximum de passionnés de goûter aux vins des deux entités côte à côte... C’est passionnant ! J’avoue avoir été soufflé par le niveau des vins de Caroline, et scotché par les rouges, tellement fins et évanescents... Leur seul challenger hier était le très beau Clos Saint Jean 2019 de Thierry Pillot. Faites vite, le domaine est microscopique (4ha) et les bouteilles rares. Nous sommes super fiers de partager avec vous ces trésors !