Chassagne-Montrachet blanc 2017
Domaine Paul Pillot

Le Domaine Paul Pillot a été fondé en 1900 par Jean-Baptiste Pillot, un tonnelier de métier, qui a décidé de se consacrer à plein temps à ses vignes. Ses fils, Alphonse et Henri, lui succèderont après la fin de la Première Guerre Mondiale, augmentant considérablement les possessions du Domaine et commencent à embouteiller leurs propres vins. Le fils d'Henri, Paul reprend ensuite le Domaine en 1968 et acquiert les prestigieux vignobles Chassagne-Montrachet 1er Cru du Clos Saint Jean, des Grandes Ruchottes, des Caillerets et de la Grande Montagne, ainsi que le 1er Cru de Saint-Aubin des Charmois. Aujourd'hui, le domaine possède 13 hectares de vignes (4,5 en rouge) et est dirigé par les enfants dynamiques de Paul, Thierry qui a commencé à travailler en 1999, avant de prendre la relève en 2004 avec sa soeur Christelle. Thierry est la 4ème génération à prendre les rênes de cette propriété. Sous Thierry, l'accent a été mis sur les vignes, avec une utilisation discrète du bois neuf et une approche non interventionniste dans la cave.