Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint-Jean 2015
Domaine Paul Pillot

Issu d'une famille de vignerons, Paul Pillot ets la 3ème génération à succéder à la passion familiale. Jean-Basptiste Pillot, né en 1858 à Chassagne-Montrachet, est artisan tonnelier de métier, il exploite dans un même temps quelques vignes. Vers 1900, il abandonne la tonnellerie pour se consacrer uniquement à la culture de la vigne. Deux fils vont lui succéder, Alphonse et Henri. Dès l'âge de 13 ans, les deux frères travaillent au côté de leur père, c'est après la guerre de 1914/1918 qu'ils reprennent l'exploitation, agrandissent leur surface de vigne et débutent une commercialisation du vin en bouteille. En 1953, Henri, marié et père de 5 enfants, se sépare de son frère. Chacun exploite alors son domaine. Le travail s'effectue toujours en famille, épouse et enfants participant aux travaux de la vigne. La convivialité d'Henri, et la qualité de son travail lui permettent de fidéliser une clientèle. Paul, né en 1947, apprend aussi dès son plus jeune âge, sous les attentions de son père, les métiers de la terre et du vin. Prenant en 1968, la succession, il va accroître la commercialisation en bouteille et agrandir le domaine en acquérant de prestigieuses parcelles en 1er cru sur Chassagne-Montrachet tels que Le Clos Saint Jean, Les Grandes Ruchottes, Les Caillerets, La Grande Montagne ainsi que Les Charmois sur Saint-Aubin. Le domaine exploite aujourd'hui une surface d'environ 13 hectares. Les vignes s'étendent principalement sur Chassagne-Montarchet, Saint-Aubin, et Santenay. Pour l'avenir, la 4ème génération assure déjà la relève. Paul a transmis cette passion viticole à ses deux enfants. Depuis 1999, Thierry, le fils aîné, s'active aux côtés de son père, liant son énergie nouvelle aux méthodes traditionnelles. Et depuis 2003, Chrystelle, la cadette, entreprend son apprentissage de la vigne à al cave, venant ainsi renforcer l'équipe familiale. Le domaine exploite aujourd'hui une surface de 13 hectares et commercialise environ 65 000 bouteilles par an.