Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Bondues 2018
Maison Jane Eyre

Née à Gippsland en Australie, Jane Eyre ancienne coiffeuse est tombée amoureuse du Pinot Noir lorsqu’elle travaillait chez un caviste de Melbourne. Après quelques expériences de vinification en Nouvelle-Zélande et en Allemagne, rien de plus naturel pour elle que de poser ses valises en Bourgogne où son cépage favori est roi. Elle a étudié l'œnologie et s’est formée en Bourgogne auprès des domaines Chevrot, Thierry Matrot et chez Dominique Lafon, elle rejoint en 2006 Chris Newman (Domaine Newman) qu’elle assiste toujours aujourd’hui. Elle créée en 2011 une petite activité de négoce dans le but de vinifier ses propres vins avec des raisins qu’elle achète principalement à Savigny-lès-Beaune, Gevrey-Chambertin ou Aloxe-Corton. Cette solution sonne comme une évidence dans une région où les parcelles à vendre se font très rares. Avec des approvisionnements de raisins parfaitement sourcés, Jane Eyre a toute la liberté qu’elle souhaite pour mettre au point des cuvées de haut niveau, dont elle ne produit que quelques barriques. Le style de ses vins reflètent parfaitement sa personnalité. Elle construit des cuvées d’une grande élégance, fines et peu boisées, dans lequel le fruit est préservé et porté par une bouche soyeuse et juteuse, pleine de fraîcheur. Avec seulement une vingtaine de barriques sur 5/6 appellations, sa production est très confidentielle. Bien que discrète, Jane Eyre est devenue incontournable et très appréciée en Bourgogne pour la qualité de son travail et son humeur joyeuse. On peut boire les vins dans leur jeunesse. Tous les vins de ce domaine sont une grande réussite, profonds, sapides tout en gardant beaucoup de naturel et d’élégance.