Château Simone 2015
Château Simone

Référence ultime des grands blancs de Provence, Simone fait partie des incontournables de ma cave personnelle et des très rares vins dont je ne rate aucun millésime. Car sur ce terroir exceptionnel, le calcaire de Langesse, la clairette est littéralement transcendée par le terroir en terme de minéralité et trouve dans le style du domaine (fermentations sous bois) le coffre et l'allonge de grands bourgognes blancs. 2015, millésime de densité qui a concentré de manière fabuleuse les extraits secs, s'affranchie des stigmates du millésime pour restituer un Simone de grand style, qui me rappelle le 2007 (fabuleux aujourd'hui). Dans le verre, c'est le registre inimitable de ce blanc de légende, un vin d'une grande précision qui passe par l'anis, la cire d'abeille, d’irrésistibles touches d'amande et de miel. Le coffre et la patine du fût sont mis en relief par une trame minérale salivante de toute beauté. On joue clairement dans la cours des plus grands bourgognes et Hermitage blancs.

Amis collectionneurs, ne ratez pas ce grand millésime de Simone. Car s'il est déjà éblouissant aujourd'hui, vous savez comme tous les passionnés que Simone blanc devient unique à l'évolution. Autour de 10 ans, c'est une déferlante de notes truffées, d'encaustique, de notes d'infusion qui se livrent. On croise ensuite les notes noisetées des vieux bourgognes blancs et le caramel au lait. Un vrai truc de fous, qui rend dingue, tous les passionnés qui ont su attendre ce trésor capable de vieillir plus de 30 ans ! Alors que ce soit en bouteilles ou en magnums (rarissimes), foncez ! Simone est unique au monde, et ça, tous ceux qui en ont en cave vous le diront !