Château Simone blanc 2016
Château Simone

Référence ultime des grands blancs de Provence, Simone fait partie des incontournables de ma cave personnelle et des très rares vins dont je ne rate aucun millésime. Car sur ce terroir exceptionnel, le calcaire de Langesse, la clairette est littéralement transcendée par le terroir en termes de minéralité et trouve dans le style du domaine (fermentations sous bois) le coffre et l'allonge de grands Bourgogne blancs. 2016, millésime frais et posé dans le sud, ressuscite les équilibres magiques des 2008 et 2014 de densité qui a concentré de manière fabuleuse les extraits secs, s'affranchie des stigmates du millésime pour restituer un Simone de grand style, par une fraîcheur naturelle, un élan, une trame qui donne le sourire aux amateurs de grands vins de Bourgogne. Son bouquet demeure reconnaissable entre mille : l'anis, la cire d'abeille, la pâte d'amande, le miel frais tourbillonnent dans ce concentré d'or liquide à la viscosité fascinante. En bouche, il porte la fraîcheur des calcaires en même temps que leur coffre. Volume, concentration, allonge, l'ensemble est dynamité par l'assise minérale et fondu en finale par un élevage très doux, à peine marqué... Bref, un Simone comme je les adore. Les locaux parleront d'une "grande Simone", en faisant référence à ce terroir unique en France, un terroir incopiable, indélocalisable, qui dans les millésimes frais, produit un des plus grands blancs de France !

Amis collectionneurs, ne ratez pas ce grand millésime de Simone si vous aimez les vins de latitude nord. Car s'il est déjà éblouissant aujourd'hui, vous savez comme tous les passionnés que Simone blanc devient unique à l'évolution. Autour de 10 ans, c'est une déferlante de notes truffées, d'encaustique, de notes d'infusion qui se livrent. On croise ensuite les notes noisetées des vieux bourgognes blancs et le caramel au lait. Un vrai truc de fou qui rend dingue tous les passionnés qui ont su attendre ce trésor capable de vieillir plus de 30 ans !