Châteauneuf-du-Pape
Clos du Mont-Olivet
2021
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La cave / Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape 2021
Clos du Mont-Olivet

Blanc
Vallée du Rhône - Vallée du Rhône Méridionale
75 cl
Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

« Désarmant de sincérité et ensorcelant de complexité quand les années passent ! » Chers membres passionnés, la vente de ce dimanche est assurément une des sélections qu’il ne faut pas manquer, surtout si comme...

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Boire à partir de
2023
Apogée
2032
Boire avant
2038
Degré d'alcool
14.0%
Domaine
Clos du Mont-Olivet
Vignerons
Céline, David & Thierry Sabon
Cépages
40% Clairette, 30% Roussanne, 14% Bourboulenc, 10% Grenache Blanc, 2% Clairette Rose, 2% Picardan, 1% Picpoul et 1% Grenache Gris

Pour déguster le Châteauneuf-du-Pape - 2021 - Clos du Mont-Olivet

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 10°C dans de beaux verres bien évasés, un carafage énergique de 30 minutes en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.

Garde - Évolution

2021, millésime à l'ancienne récolté tardivement (octobre pour les dernières parcelles), pourtant marqué par un été avec quelques épisodes très chauds mais pas caniculaires. Les belles acidités du millésime laissent entrevoir un beau potentiel de garde pour des vins qui s’apprécieront déjà dans leur prime jeunesse, il se dégustera sur une quinzaine d'années.

Suggestions gourmandes

Ravioles de langoustines parfumées à la coriandre, bouillon des pinces au gingembre.

Appellation

Châteauneuf-du-Pape

Appellation mythique et reconnue dans le monde entier, Châteauneuf-du-Pape est le fleuron du patrimoine viticole de la Vallée du Rhône Méridionale. Vignoble qui connu son essor, dès le XIVème siècle, où les hautes instances pontificales (encore eux...) s'installèrent en Avignon. Les vins de Châteauneuf-du-Pape seront dégustés jusqu'aux tables des Rois et...

Clos du Mont-Olivet

Diverses sources rapportent qu’en 1547 un acte passé devant notaire portait sur une parcelle de vigne d’une éminée se trouvant " ad montem oliveti " mais ce n’est qu’au début du XXème siècle que l’histoire de la famille Sabon et...
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