Châteauneuf-du-Pape Colombis 2023
Domaine Saint-Préfert

« Assurément une de nos plus belles dégustations Wine Paris, et un passage de relais émouvant entre Isabel et sa fille Guillemette, qui signe ici ses premiers millésimes ! La Clairette centenaire en magnum est une véritable bombe, on a mis du temps à réaliser ce qui venait de se passer !! »

Chers membres passionnés,

Depuis quelques semaines, je vous raconte nos plus belles dégustations de Wine Paris 2026 et, sincèrement, celle vécue avec la team Chais d’Œuvre sur le stand du Domaine Saint-Préfert restera gravée longtemps dans nos mémoires ! Je suis très heureux, après avoir manqué un ou deux millésimes au domaine, de vous raconter ces émotions, au cœur d’un week-end qui annonce (enfin) l’arrivée du printemps !

Ce moment suspendu s’est déroulé en plein cœur du salon, autour d’une table improvisée où nous nous sommes installés. Isabel nous a offert un accueil royal, comme elle sait le faire, avec, comme toujours, cette attitude de femme solaire, captivante, animée par cette passion de faire naître de grands vins d’équilibre qu’elle a développée depuis 2003 !

Ce fut l’occasion de rencontrer Guillemette Ferrando, sa fille tout aussi chaleureuse. Avec son regard bleu lagon, beaucoup de panache dans la manière de s’exprimer et d’imposer sa vision, on est sûr d’une chose : elle sait où elle va !
Nous avons parcouru toute la gamme, avec quelques raretés. Arthur a mis au moins 20 minutes à se remettre de la gifle infligée par les magnums de blanc « Clairette », une quille qui a mis toute l’équipe d’accord ! Pour le reste, la précision des vinifications, la pureté des extractions, la finesse des élevages embarquent la gamme dans un tourbillon de sensations !

Plongez dans le « j’achète » pour les découvrir !

Commençons par les rouges qui frappent par leur éclat et leur énergie : la petite cuvée Béatus s’affirme avec gourmandise et spontanéité. Elle conserve ses accents sudistes, mais sans lourdeur. Un coup de crayon réussi pour ce vin dédié à des moments de joie simple, entre amis !

Le ton monte un peu dans la cuvée Philia, création pure de la fille d’Isabel avec une dominante de counoise, un cépage que l’on trouve plus souvent dans l’appellation comme cépage complémentaire. Un vin qui distille la fraise cuite au chaudron, les fleurs, avec un peu plus d’assise que les grenaches, mais délicatement mené. Les curieux voudront sûrement goûter, on ne croise pas souvent de la counoise à ce niveau dans les assemblages !

Le Châteauneuf 2023 est une vraie merveille, avec une finesse de traits et une suavité de bouche qui renverseront tous vos convives. Il naît de 65 % de grenache, complété par le relief fluide et subtil du cinsault !

Colombis est un pur grenache de très haut vol, qui naît sur les terroirs nord de l’appellation. On y trouve des calcaires, mais aussi des sables du secteur de Rayas. Le domaine l’élève en foudre Stockinger, qui étire la matière sans la boiser sur 18 mois. J’ai adoré ce flacon pour sa signature autour de la noblesse du grenache. Attendez-le 4-5 ans, et ce sera le pied !

Au cabinet des curiosités, F601 est un flacon tiré à 800 exemplaires, qui isole une vigne de cinsault quasi centenaire (1928). Isabel et Guillemette nous communiquaient leur passion pour ces vieux ceps, qui s’affranchissent des rendements parfois confortables de ce cépage. Bridé ici, avec de petites baies concentrées, le cinsault prend un air de grand vin. On a hâte de le voir s’épanouir avec le temps !

En blanc, c’est le strike total.

Coup de cœur pour le Châteauneuf blanc qui combine 70 % de clairette à l’onctuosité de la roussanne. Le profil d’élevage est un peu bourguignon, avec un côté réducteur qui parlera aux Burgundy lovers du club en manque de dépaysement. On a adoré ce tirage, qui signe le premier millésime de Guillemette ! Un collector donc, avec en prime 2024 qui étire les sensations de salivation.

Le magnum de Vieilles Vignes de Clairette est une expérience de vie ! Ici, les vieilles clairettes embarquent vers des nuances légèrement anisées, avec une fraîcheur alerte et un travail délicat en élevage (une partie en Wine Globe, le reste en Stockinger). Vin très persistant, frais, sans glycérol marqué, il a créé un long silence au moment de la dégustation ! Goûtez ce trésor (uniquement tiré en magnum) si vous voulez cocher une case !