Ermitage Le Pavillon 2011
Maison M. Chapoutier

L’AOC Hermitage (ou Ermitage), est une appellation prestigieuse qui s’étend sur seulement 135 hectares et 3 communes, dans le département de la Drôme : Tain-l'Hermitage, Crozes-Hermitage et Larnage. Bien que restreint, ce vignoble a la particularité d’être sur la rive gauche du Rhône (les autres vignobles septentrionaux étant concentrés sur la rive droite), et d’offrir une grande richesse de terroirs, arènes granitiques, sols sableux, ou terrains caillouteux, permettant à cette appellation de proposer des vins rouges d’exception, qui ont fait sa réputation mondiale, mais aussi de vins blancs secs également très reconnus (plus rares dans la région). Le mistral, très présent dans cette zone, garantit de belles journées ensoleillées, mais est aussi responsable du froid parfois glacial qui peut frapper en hiver. Plus abrités de ce vent du nord, les coteaux exposés au sud du vignoble d’Hermitage donnent de très grands vins rouges de garde (les meilleurs millésimes pouvant aller jusqu’à plusieurs décennies), puissants, tanniques mais qui conservent une exquise finesse en bouche, issus principalement de la Syrah qui affectionne ces terroirs. Colorés, ils dégagent une grande richesse aromatique qui exprimera toute sa complexité en vieillissant. La Marsanne et la Roussane qui servent à l’élaboration des Hermitages blancs, donnent ici des vins originaux et équilibrés, gras et parfumés, sans acidité et à la belle robe couleur d’or, qui vieillissent aussi très bien.