Chénas Chassignol 2014
2014
Domaine Thillardon
Vibrant... Chassignol, terroir de folie des frères Thillardon du secteur de Chénas est une machine à faire naître des bombes ! Les gamay, vieux de 90 ans, sont littéralement transcendés dans leur expression et pinotent....
Pour déguster le Chénas Chassignol 2014 - Domaine Thillardon - 2014 - Domaine Thillardon
Conseils de dégustation
Servez-le à une température de 10°dans de beaux verres, un carafage en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.
Garde - Évolution
Pour cette cuvée les Romains, vous pouvez tabler sur au moins 1 ans sans problème dans une bonne cave. C’est entre 4 et 8 ans qu’elle sera au meilleur de sa forme avec des envolées aromatiques superbes et une texture décuplée au fur et à mesure des années.
Suggestions gourmandes
En apéritif, un crottin de Chavignol. A table, saumon gravelax, mi-cuit, avec des quartiers de pamplemousse et sauce sucrée aux herbes fraîches. Dans un registre japonais, sushis et poissons marinés fonctionneront. Les tartares de poisson ou de viande aussi. Sur un poisson, comme une dorade rôtie et farcie d’herbes, sauce vierge avec quelques légumes grillés, servez-le plus chaud autour de 12°.
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