Chianti Classico Riserva 2016
Castello di Monsanto

Aldo Bianchi, originaire de San Gimignano, a quitté la Toscane avant la Seconde Guerre Mondiale pour chercher fortune dans le nord de l'Italie. En 1960, il revient dans la région pour un mariage et est enchanté par la vue depuis la terrasse de Castello di Monsanto : tout le Val d’Elsa avec le décor inimitable des Tours de San Gimignano. C'est le coup de foudre qui lui a fait acheter la propriété en quelques mois. Mais si Aldo était ensorcelé par le paysage, Fabrizio, son fils, est immédiatement tombé amoureux des vins qu'il a trouvés dans la cave. Grâce à une passion pour le vin qui lui a été transmise par sa grand-mère, originaire du Piémont, et à un esprit d'entreprise inné, Fabrizio, avec l'aide inlassable de sa femme Giuliana, a commencé à planter de nouveaux vignobles. En 1962, pour la première fois dans la zone de la dénomination Chianti Classico, Fabrizio vinifie les raisins du vignoble Il Poggio : le premier " parcellaire " de Chianti Classico est né. En 1968, il décide d'éliminer les raisins blancs d'Il Poggio (Trebbiano et Malvasia), une exigence obligatoire pour le cahier des charges : un message clair et net pour essayer de faire comprendre que la vraie richesse de cette terre devait être le Sangiovèse. Entre-temps, les innovations dans la cave n’ont pas manqué d’arriver : dès les années 70, l’utilisation de cuves de fermentation en acier a commencé, en remplacement des cuves en bois, où le contrôle de la température était beaucoup plus difficile. En 1989, Laura, la fille de Fabrizio, a commencé à travailler dans l'entreprise, et depuis 2001 Laura et Fabrizio sont accompagnés par Andrea Giovannini, une relation forte est née où les énergies en provenance de chacun deviennent des synergies pour l'entreprise, toutes allant dans le même sens.