Chianti Riserva Casanova Giogio Rivetti 2011
La Spinetta

Géographiquement située au coeur de la Toscane, la zone viticole du Chianti est la plus vaste d’Italie : 22000 ha avec un cœur historique coincé entre Florence et Sienne. Sept zones se distinguent et peuvent compléter l’appellation: Colli Fiorentini au sud de Florence, Colli Senesi au sud et à l’ouest de Sienne, Montalbano à l’ouest de Florence, Montespertoli, la plus petite au Sud Ouest de Florence, mais encore Colline Pisane, près de Pise, Colli Aretini, Rufina, et Chianti Classico qui sont les plus connus. Quelques vins moelleux sont aussi produits sous les appellations Vino Santo del Chianti, Vino Santo del Chianti Classico. Les vins naissent en partie du cépage roi de Toscane: le Sangiovese qui doit constituer entre 75 et 100% de l’encépagement, complété de 10% maximum de Canaiolo néro et 10% d’autres cépages rouges. Pour les blancs qui font naitre les moelleux, on fait appel au cépage Trebbiano et Malvoisie. Les meilleurs Chianti sont très souvent issus du secteur du Classico ou de Ruffina, à base de Sangiovese grosso, le meilleur clone de ce cépage. Concentrez-vous sur les "Riserva", une mention qui exige des élevages plus longs en cave et qui isolent très souvent les meilleures cuvées.