Chimère 2023
Domaine Sant Armettu

« Mes plus belles émotions de Wine Paris 2025, avec cette année, l’arrivée de L’Ermite blanc dans la gamme déjà superbe du domaine ! Un énorme frisson ! » Chers membres passionnés, il y a une semaine se tenait Wine Paris 2025 porte de Versailles, et comme chaque année, toute l’équipe a sillonné ce salon incontournable où tous les plus grands domaines de l’hexagone et du monde sont présents ! En 3 jours, j’ai pu déguster 500 vins différents, et mettre des mots sur des sens dans les domaines que nous suivons avec passion depuis 12 ans ! Parmi eux : Sant Armettu, ce trésor de l'île de beauté, que je place désormais sur Sartène, au même rang que ses illustres voisins d’Ajaccio : Gérard Courrèges ou Jean Charles Abbatucci ! Sa gamme, très sincèrement, est une des plus grandes émotions de toute l’équipe, et toutes les personnes qui sont passées à ce stand vous diront exactement la même chose… C’est la Corse, en GRAND ! Aussi, nous vous proposons ce jour quelques trésors, sur 2023, avec des blancs lumineux et agrumés d’une classe absolue dans le fameux Ermite blanc (à gouter absolument) mais aussi dans Le Burghese blanc 2020 d’une dimension gastronomique totale, que je compare à la cuvée Diplomate d’Empire de Jean Charles Abbatucci ! En rouge, Elegante est une grenache sublime, Rosumarinu un rouge infusé superbe pour le printemps… Myrtus un vin plus profond, mais drapé d’un soyeux génial en 2022… Bref, du solide, plongez dans le j’achète pour les découvrir !

Bon, comment ne pas surfer sur cette envie de printemps, en évoquant Rosumarinu rouge, ce plaisir infusé du domaine qui respire les petits fruits du maquis, les fleurs… On sent la finesse des traits dès le premier tour de verre, c’est un shoot qui transporte sans le caractère capiteux des rouges du sud… Un bonheur abordable ! Derrière, je suis scotché à nouveau par Myrtus, cette cuvée qui ornait vos coffrets il y a 3 ans. Gilles a fait évoluer considérablement cette cuvée en augmentant la proportion de sciaccarellu (fin, parfumé) et en diminuant le niellucciu (plus séveux, tannique parfois). Dans le verre, ce rouge conjugue des nuances de noyau, de figues, à un éclatant bouquet de fleurs. La bouche est suave, sans tanins qui brident la persistance, j’ai adoré ! Dans Elegante, le roi grenache s’exprime tout en finesse. C’est un plongeon dans un autre univers, la framboise sauvage, le sureau, les herbes sèches. On traverse le maquis tout en se régalant d’un vin de grande classe, sans caprices et très long… Une autre émotion qui vaut le détour et son prix ! Quant à l’Ermite, je lui consacrerais un livre entier si je pouvais… C’est la Corse qui enflamme, la Corse qui touche, le vin parfum tout en longueur qui vous transperce… Le grand frisson de l'île, taillé dans la soie comme un chambolle ! En blanc, je vous le disais dans le j’aime, Ermite est le strike du salon, le vin lumineux, minéral, long et pur, doué d’un coté « eau de roche »… C’est la partie haute de la colline de l’ermite, sur des sables et granites qui chantent dans le verre ! En nous faisant déguster ce trésor au côté de son fils, Gilles affichait un large sourire, vous comprendrez pourquoi à la dégustation ! Un dernier mot sur Burghese, blanc magistral, ample, d’une texture gastronomique fabuleuse. A goûter sans fautes !