Chinon Millésime Sacha 2018
Pierre et Bertrand Couly

" Je pratique l'agroécologie, je plante 8 rangs de vignes, 3 rangs de chênes truffiers, charmes, ou noisetiers. L'idée est que la truffe, influe sur le milieu fongique des sols, et limite l'action du mildiou ". Quand Vincent Couly, jeune vigneron (23 ans) de Chinon a débarqué chez Chais d'oeuvre, début décembre, je me suis dit : " oula, il plane lui " ! J'ai écarquillé les yeux, essayé de me projeter, d'imaginer un peu ce qui alimente toute cette réfléxion, et puis j'ai repensé à ma visite cet été chez les frères Danjou, qui eux aussi, plantent des arbres au milieu des vignes, et toute sorte de végétaux. J'ai finis par me dire, qu'il y a avait peut-être un truc, ou tout du moins, une forme d'embryon de génie chez ce jeune acteur du Chinonais. 3-4 bouteilles plus tard, j'ai bien senti qu'il n'y a pas que la truffe, qui anime le cerveau en ébullition de Vincent : il tente, teste, isole, sort du cadre, et dégaine à la fin de la dégustation, une pure tuerie baptisée " Sacha ", produite à 367 exemplaires, qui sincèrement m'a retourné comme une crèpe ! Ecouter Vincent en parler d'ailleurs, est juste fabuleux : " on a isolé 3 terroirs, assez typique du Chinonais, en imaginant dans la cuvée, une sorte de millefeuille, 1/3 d'argilo-calcaire qu'on a égrappé, 1/3 de calcaire dans les " Haute Olive " avec 30% de vendange entière, et un dernier tiers d'une autre parcelle avec 100% de vendange entière. J'ai recherché une fermentation intracellulaire, et n'ai pratiqué ensuite qu'une infusion de ces jus, avant de les élever longuement pour 3/4 de la cuvée, dans un 500 litres neuf ". Bref, Vincent, c'est Merlin l'enchanteur, qui ne fait pas que planter des truffes. Dans le verre, Sacha est une ode à la beauté du Cabernet Franc, qui déployée ici dans une floralité envoutante, arrive sur la langue comme un nuage avec une matière vibrante, sans tanins, et super captivante. Un immense coup de coeur, qui m'a fait acheter la quasi totalité ce que qui était encore disponible ! Découvrez vite l'oeuvre de cette jeune pousse, elle écrit à mon sens, une nouvelle page dans l'histoire du Chinonais !

Franchement, quand on entend de jeunes talents comme Vincent Couly parler avec autant de passion, on craque ! C'est pétillant, bouillonnant d'idées, ça rajeunit presque ! En goûtant à cette cuvée Sacha, je me suis dit : " là, y'a quand même un truc ", c'est embryonnaire, mais s'il déploit cette vision sur le domaine, ça peut faire un carton dans quelques années ! Je vous invite donc à découvrir pour ce 21ème jour du calendrier de l'Avin, ce jeune pousse et cette cuvée coup de coeur qui n'a été produite qu'en 2018 (millésime test) et reproduite en 2020. Vous la servirez à vos amis en leur comptant toutes ces annecdotes et les narguerez en leur disant que vous faite partie des très rares personnes en France à avoir saisi ces raretés ! Carton à table garanti !