Chinon La Cuisine de ma mère

Domaine Grosbois

2019

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La cave / Chinon La Cuisine de ma mère

Chinon La Cuisine de ma mère 2019
Domaine Grosbois

Rouge

Vallée de la Loire - Touraine

75 cl

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

Sublime… Je suis scotché ! Voici certainement une des cuvées les plus époustouflantes de cette gamme de prix que j'aurai bu cette année ! Ce trésor, je l'ai découvert grâce à Hadrien, membre super actif de Chais...

Chinon La Cuisine de ma mère Domaine Grosbois 2019

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

Sublime… Je suis scotché ! Voici certainement une des cuvées les plus époustouflantes de cette gamme de prix que j'aurai bu cette année ! Ce trésor, je l'ai découvert grâce à Hadrien, membre super actif de Chais d'oeuvre, qui m'a invité vendredi dernier à fêter ses 30 ans ! Avant un vrai feu d'artifice de grandes quilles, où se promenaient quelques Clos Sainte Hune et Clos Rougeard, Hadrien m'a fait découvrir quelques coups de coeur à l'aveugle, qu'il avait sourcé dans le vignoble ! C'est là, que ce jus désarmant de bonheur, est arrivé dans mon verre : un Chinon " à pleurer " de spontanéité et de précision signé Nicolas Grosbois ! En une demi-seconde, j'avais spoté la Loire, le Chinonais, et surtout la griffe très précise de ce vigneron que nous avons vu progresser à toute vitesse dans l'appellation, depuis qu'il a rénové sa cuverie. Pour ceux qui découvrent, Nicolas Grosbois fait partie de la " relève " de la Loire, c'est un vigneron attentif, visionnaire, dans la mouvance BIO intelligente, qui peut signer des cuvées de pure gourmandise comme celle-ci, ou des cuvées de garde d'anthologie. Avec cette cuvée " La Cuisine de ma mère ", Nicolas affiche tout son savoir faire et sa maîtrise dans les cuvées de fruit : le Cabernet Franc y est gourmand, mûr, d'une fraîcheur ébouriffante, sur le menthol, le cassis intense, la mûre... Le bouquet est jouissif et débridé par le très faible taux de SO2. En bouche, on est dans l'univers des vins limite " dangereux ": matière fluide, fruit plein et gourmand, tanins aussi doux que discrets... J'ai d'ailleurs, fait remarquer à Hadrien, que malgré la simplicité de la proposition, il n'y avait pas que du fruit, mais une vraie longueur aussi... A 11,5€, ce Chinon détronerait presque la Syrah à Papa de Montez que l'on adore tant ! Un rapport prix/plaisir de malade !

pourquoi j'achète?

Ce que j'adore, quand on goûte à l'aveugle, c'est que l'on s'affranchi de tout apriori… Là, si j'avais vu l'étiquette, j'aurai repensé immédiatement à la vidéo que nous faisions au Grand Tasting il y a deux ans, où je mettais en avant la progression fabuleuse de Nicolas Grosbois... Mais non, on est resté concentré sur le vin, sur la plaisir proposé, et sur son rapport prix/plaisir indécent... D'ailleurs, il ne fut pas le seul Cabernet Franc de la série. Un autre, quelques verres auparavant, venait des terroirs de Château Marjosse, la propriété de Pierre Lurton (régisseur de Cheval blanc). Disons qu'en matière de Cabernet, Pierre maîtrise un peu le sujet... Eh bien le constat fut unanime, ce Chinon a tout simplement enterré le Marjosse, alors qu'il en vaut la moitié... Bref, voici une énième preuve que sa majesté la Loire, peut proposer dans cette gamme de prix, des vins délicieux et imbattable. Goûtez et vous verrez !

Boire à partir de

2020

Apogée

2024

Boire avant

2028

Degré d'alcool

12.5%

Domaine

Domaine Grosbois

Vignerons

Nicolas Grosbois

Cépages

Cabernet Franc

Pour déguster le Chinon La Cuisine de ma mère - 2019 - Domaine Grosbois

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 14°c dans de beaux verres à Bordeaux rouge, un carafage énergique de 15 minutes en jeunesse lui permettra de développer tout son potentiel.

Garde - Évolution

C'est le vin de soif par excellence, plutôt à consommer sur le croquant du Cabernet Franc dans les premières années, le millésime 2019 reste toutefois une grande année de garde dans le secteur, à boire sur 6/7 ans.

Suggestions gourmandes

Notez que les beaux cabernets ligériens adorent les terrines. Une belle terrine de lapin servie avec quelques baies de cassis sera une belle mise en bouche.

Appellation

Chinon

L’AOC Chinon voit son aire d’appellation se situer à 40 km au sud-est de Tours, elle appartient donc à la sous-région Touraine. Le climat, océanique à l’ouest, est de forte influence continentale à l’est. 2 350 hectares de vignoble adossé à la falaise bordent la Vienne. Proche de la Loire,...

Appellation

Chinon

L’AOC Chinon voit son aire d’appellation se situer à 40 km au sud-est de Tours, elle appartient donc à la sous-région Touraine. Le climat, océanique à l’ouest, est de forte influence continentale à l’est. 2 350 hectares de vignoble adossé à la falaise bordent la Vienne. Proche de la Loire, sur des coteaux parfois très inclinés, les sols ont des caractéristiques qui se répercutent sur le type des vins. Il est courant alors de parler de " vins de graviers " (sols de sables et de graviers, dits " varennes ") et de " vins de tufs " (sols d’argiles et de calcaires sur les coteux et les plateaux dominant les vallées). Les " tufs " sont des sols tardifs (qui se tempèrent doucement au printemps) qui donnent aux vins du corps et garantissent un excellent potentiel de garde, surtout pour les vins rouges qui font la réputation de l’AOC Chinon. Ces derniers, ainsi que les rosés, proposent un large choix de jus, des plus simples au plus riches, et sont élaborés surtout à partir du Cabernet Franc (ou " Breton "). Rarement, le Cabernet Sauvignon peut y être associé dans une proportion inférieure à 10%. La production de rosés est plus rare (4%), et celle du blanc (Chenin Blanc) pratiquement confidentielle puisqu’elle ne représente que 1%. Les vins de graviers révèlent toute leur finesse et leur délicatesse en vieillissant, car jeunes, ils sont dominés par leur fruit. Les vins de tufs profitent des sols en tuffeau pour développer une personnalité d’exception. Charpentés et puissants, ces vins rouges colorés ont un très bon potentiel de garde, tout comme les blancs qui peuvent avoir un superbe vieillissement. Les rosés sont agréables, frais et fruités.

Domaine Grosbois

Propriété familiale, le vignoble de Nicolas Grosbois est situé au lieu-dit " Le Pressoir " à Panzoult dans l’appellation Chinon au cœur du Val de Loire entre forêt et rivière. Situé sur les hauts du coteau de Chinon face au midi, le Domaine Grosbois se...

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Domaine Grosbois

Propriété familiale, le vignoble de Nicolas Grosbois est situé au lieu-dit " Le Pressoir " à Panzoult dans l’appellation Chinon au cœur du Val de Loire entre forêt et rivière. Situé sur les hauts du coteau de Chinon face au midi, le Domaine Grosbois se développe sur 9 hectares de vignes répartis sur 13 parcelles différentes et ce, afin d’adapter la culture au sol. Ce parcellaire varié permet une palette d’expression des vins avec leur caractère, et de dévoiler les arômes subtils du Cabernet Franc. Les pentes douces homogènes de la commune de Panzoult sont composées en majorité de millarge, des sables jaunes quartziens sur lesquels le Cabernet Franc produit des Chinons moins tanniques que sur l’argilo-calcaire. " Ce terroir solaire a besoin d’être théâtralisé ", explique Nicolas Grosbois. Nicolas a souhaité conserver ce patrimoine et en respecter l’histoire vieille de 600 ans. Arrivé en 2008 sur les terres familiales, il reprend la suite de ses parents tout en apportant un regard nouveau, des expériences riches et des techniques puisées dans nos régions viticoles (sud de la France, Saumur) et à l’étranger (Australie, Nouvelle-Zélande, Etats-Unis, Chili). Ce trentenaire est revenu vacciné contre le bois. Il ne vinifie et n’élève ses rouges qu’en cuve. Les vins sont élaborés à partir des cépages Chenin, Chardonnay, Grolleau et bien évidemment Cabernet Franc dit " Breton ". Le savoir-faire de Nicolas Grosbois et la connaissance de ses vignes lui permettent aujourd’hui de proposer des vins sincères et élégants, respectant les sols et l’environnement par une agriculture biologique et révélant toute l’expression du terroir de Chinon. Les vins dégagent beaucoup de tendresse ensoleillée à commencer par La Cuisine de ma mère, un Chinon friand et accessible immédiatement. Tous les autres parcellaires (Gabare, Clos du Noyer, Montet) sont désormais parmis les plus belles expressions du Cabernet Franc sur le secteur.

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Chinon La Cuisine de ma mère 2019 Domaine Grosbois

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