Chinon La Cuisine de ma mère 2020
Domaine Grosbois

Propriété familiale, le vignoble de Nicolas Grosbois est situé au lieu-dit " Le Pressoir " à Panzoult dans l’appellation Chinon au cœur du Val de Loire entre forêt et rivière. Situé sur les hauts du coteau de Chinon face au midi, le Domaine Grosbois se développe sur 9 hectares de vignes répartis sur 13 parcelles différentes et ce, afin d’adapter la culture au sol. Ce parcellaire varié permet une palette d’expression des vins avec leur caractère, et de dévoiler les arômes subtils du Cabernet Franc. Les pentes douces homogènes de la commune de Panzoult sont composées en majorité de millarge, des sables jaunes quartziens sur lesquels le Cabernet Franc produit des Chinons moins tanniques que sur l’argilo-calcaire. " Ce terroir solaire a besoin d’être théâtralisé ", explique Nicolas Grosbois. Nicolas a souhaité conserver ce patrimoine et en respecter l’histoire vieille de 600 ans. Arrivé en 2008 sur les terres familiales, il reprend la suite de ses parents tout en apportant un regard nouveau, des expériences riches et des techniques puisées dans nos régions viticoles (sud de la France, Saumur) et à l’étranger (Australie, Nouvelle-Zélande, Etats-Unis, Chili). Ce trentenaire est revenu vacciné contre le bois. Il ne vinifie et n’élève ses rouges qu’en cuve. Les vins sont élaborés à partir des cépages Chenin, Chardonnay, Grolleau et bien évidemment Cabernet Franc dit " Breton ". Le savoir-faire de Nicolas Grosbois et la connaissance de ses vignes lui permettent aujourd’hui de proposer des vins sincères et élégants, respectant les sols et l’environnement par une agriculture biologique et révélant toute l’expression du terroir de Chinon. Les vins dégagent beaucoup de tendresse ensoleillée à commencer par La Cuisine de ma mère, un Chinon friand et accessible immédiatement. Tous les autres parcellaires (Gabare, Clos du Noyer, Montet) sont désormais parmis les plus belles expressions du Cabernet Franc sur le secteur.