Chinon rouge Les Pensées de Pallus 2015 2015
Domaine de Pallus

L’AOC Chinon voit son aire d’appellation se situer à 40 km au sud-est de Tours, elle appartient donc à la sous-région Touraine. Le climat, océanique à l’ouest, est de forte influence continentale à l’est. 2 350 hectares de vignoble adossé à la falaise bordent la Vienne. Proche de la Loire, sur des coteaux parfois très inclinés, les sols ont des caractéristiques qui se répercutent sur le type des vins. Il est courant alors de parler de " vins de graviers " (sols de sables et de graviers, dits " varennes ") et de " vins de tufs " (sols d’argiles et de calcaires sur les coteux et les plateaux dominant les vallées). Les " tufs " sont des sols tardifs (qui se tempèrent doucement au printemps) qui donnent aux vins du corps et garantissent un excellent potentiel de garde, surtout pour les vins rouges qui font la réputation de l’AOC Chinon. Ces derniers, ainsi que les rosés, proposent un large choix de jus, des plus simples au plus riches, et sont élaborés surtout à partir du Cabernet Franc (ou " Breton "). Rarement, le Cabernet Sauvignon peut y être associé dans une proportion inférieure à 10%. La production de rosés est plus rare (4%), et celle du blanc (Chenin Blanc) pratiquement confidentielle puisqu’elle ne représente que 1%. Les vins de graviers révèlent toute leur finesse et leur délicatesse en vieillissant, car jeunes, ils sont dominés par leur fruit. Les vins de tufs profitent des sols en tuffeau pour développer une personnalité d’exception. Charpentés et puissants, ces vins rouges colorés ont un très bon potentiel de garde, tout comme les blancs qui peuvent avoir un superbe vieillissement. Les rosés sont agréables, frais et fruités.