Chorey-Lès-Beaune rouge Pièce du Chapitre Monopole 2017
Domaine Tollot-Beaut & Fils

Le domaine familial Tollot-Beaut, créé à la fin du XIXe siècle dans la commune de Chorey-lès-Beaune (Côte d’Or), a étendu son vignoble, au fil des générations, jusqu’à Savigny-lès-Beaune, Beaune et Aloxe-Corton. C’est l’arrière grand-père, Alexandre Tollot, ancien maire de la commune, qui lui a donné son nom. Aujourd’hui, ce sont trois cousins germains, Nathalie, Jean-Paul et Olivier, qui gèrent le vignoble de 24 hectares (dont 22 hectares plantés en pinot noir et 2 en chardonnay). La large gamme compte de belles valeurs sûres de la région dont la qualité régulière est unanimement reconnue ; la majeure partie de la production est d’ailleurs vendue à l’étranger. La connaissance des terroirs transmise depuis 4 générations et le patrimoine de vieilles vignes permettent aujourd’hui au domaine de façonner avec précision des pinots noirs à la pureté éclatante, véritables révélateurs de terroirs détenus par la famille.