Chorey-Lès-Beaune Pièce du Chapitre Monopole 2018
Domaine Tollot-Beaut & Fils

Le domaine familial Tollot-Beaut, créé à la fin du XIXème siècle dans la commune de Chorey-Lès-Beaune (Côte d’Or), a étendu son vignoble, au fil des générations, jusqu’à Savigny-Lès-Beaune, Beaune et Aloxe-Corton. C’est l’arrière grand-père, Alexandre Tollot, ancien maire de la commune, qui lui a donné son nom. Aujourd’hui, ce sont trois cousins germains, Nathalie, Jean-Paul et Olivier, qui gèrent le vignoble de 24 hectares (dont 22 hectares plantés en Pinot Noir et 2 en Chardonnay). La large gamme compte de belles valeurs sûres de la région dont la qualité régulière est unanimement reconnue, la majeure partie de la production est d’ailleurs vendue à l’étranger et il est difficile de se procurer ces vins en France. La cave comprend des pièces datant de plus de 250 ans et sont conservées avec soin. Depuis 2016, la famille Tollot détient également un Monopole dans le village de Chorey-Lès Beaune avec le superbe Pièce du Chapitre, une des icônes de la maison. La connaissance des terroirs transmise depuis quatre générations et le patrimoine de vieilles vignes permettent aujourd’hui au domaine de façonner avec précision des Pinots Noirs à la pureté éclatante, véritables révélateurs de terroirs détenus par la famille.