Chorey-Lès-Beaune Pièce du Chapitre Monopole 2019
Domaine Tollot-Beaut & Fils

Y'aura-t-il des 2021 en Bourgogne chez Nathalie Tollot ? Mystère ! À l’aube de cette trêve estivale bien méritée, Mathieu et moi nous sommes battus pour obtenir auprès de ce domaine qu’on adore, une poignée des rares et exceptionnels 2019, un millésime démentiel comme chacun le sait, mais tellement rare. En découvrant notre allocation misérable cette année, nous nous sommes dits : rien en 2016 pour ce domaine, pas grand-chose en 2017 et 2019, certainement rien en 2021 à cause du gel et du mildiou... Franchement, ça ne fait pas rêver, même quand on possède en Côte de Beaune, certains des plus grands terroirs de ce secteur ! Ce qui est sûr par contre, c’est que jamais le domaine n’a été aussi bon qu’aujourd’hui, et comme nous vous le disions l’année dernière dans des j’aimes j’achètes enflammés, la précision et la finesse ont rejoint depuis quelques années la concentration enthousiasmante des vins du domaine. Dans cette série de 2019, vous retrouverez l’essence de ce que l’on aime au domaine : la gourmandise de la cuvée Pièce du Chapitre sur Chorey, le Beaune Grèves (mon favori tous domaines confondus), qui déjà sur 2018, nous avait retourné comme des crêpes, puis en crescendo d’intensité, un peu de Vercots sur Aloxe, que des argiles plus profondes dessinent comme un grand vin d’hiver. En Grands Crus, vous retrouverez Les Bressandes, qui sur Corton est un peu l’équilibre à la force : des traits fins sur une trame séveuse et racées, j’aime dire que c’est le plus fin des rouges de Corton, cela se vérifie chez Nathalie, mais aussi chez Pacalet, ou chez Chandon de Briailles. Si vous goûtez à ces 3 bouteilles, croyez-moi, vous verrez que Corton n'usurpe en rien son statut de Grand Cru, au contraire ! Pour finir, il y a une poignée de Corton-Charlemagne, que le domaine ne commercialise quasiment pas. De la craie, de l’agrume, un élevage très discret, et une luminosité qui vous emmène vers des sommets de raffinement. Comme dit Nathalie : " quand on boit ça en Bretagne, sur un bateau avec un plateau de fruits de mer, plus rien ne peut nous arrêter " ! 

3 bouteilles par ci, 6 bouteilles par là.... Franchement, faites vite, ce mardi 20 juillet est un peu le trait d’union entre les moments de fêtes et de joies en famille qui vous attendent, et les derniers jours de travail qui sont de plus en plus longs... En mettant quelques Tollot-Beaut dans votre panier, non seulement vous mettez en cave un millésime d’enfer, mais vous faites aussi un superbe achat qui vous mettra à l’abri dans 2 ans d’une pénurie assez hallucinante de grands vins (-70% dans l’hexagone quand même...). Soyez assurés qu’on se battra pour vous, mais d’ores et déjà, on sait que ça va être compliqué !