Clos de Vougeot Grand Cru Collection Chais d'œuvre 2019
Domaine Méo-Camuzet

Vous proposer des raretés, des vins uniques que vos amis passionnés n’auront jamais... pousser le curseur de votre curiosité encore plus loin. Voici la promesse de nos " barriques " Chais d’œuvre, que nous signons en exclusivité cette année avec de grands vignerons (Albert Mann, Méo-Camuzet, Roulot... et d’autres à venir). Le premier, nous vous en parlions au printemps, est le " Chais d’œuvre’s Way " un Pinot Noir endiablé signé Jacky Barthelmé au Domaine Albert Mann. Le second, c’est ce Clos de Vougeot " unique ", de Méo-Camuzet, pour lequel j’ai participé à l’assemblage au domaine : un moment de rêve, qu’il me tardait de vous décrire ! C’est au printemps, juste avant les mises en bouteilles que je me suis rendu chez Jean-Nicolas Méo, pour redéguster, commenter, et assembler les sublimes jus de vieilles vignes du domaine sur 2019... Un moment incroyable ! D’abord, il a fallu s'immiscer dans l’histoire du domaine pour comprendre la logique d’un assemblage réussi. Jean-Nicolas m’a présenté en profondeur, ce qui caractérise les 3 ha de Clos de Vougeot au domaine, dont les parcelles sont toutes situées dans les plus belles parties du Grand Cru. 25 ares sont dans le Grand Maupertuis, une parcelle sublime séparée par un mur des Grands-Échezeaux. C’est là que les jus sont les plus fins, les plus soyeux, les plus vibrants. Juste à côté, juste collé au château et dans la partie haute, le domaine possède une très belle parcelle, voisine des Clos Vougeot de Leroy. C’est là que l’on a le plus de tempérament, de sève, d’épice également, c’est le vin qui structure. Jean-Nicolas me disait : " la roche est à 80 cm, on se demande pourquoi ils ont construit le château ici, c’est les plus beaux terroirs..."  Enfin, la parcelle majeure du domaine se situe un poil plus bas sous le château, avec plusieurs atouts : de vieilles vignes, une parcelle homogène d’un seul bloc. Elle est le liant entre la dimension soyeuse et parfumée du Maupertuis, et le tempérament de la seconde. C’est de ces 3 vins qu’est issu notre assemblage, lisez le j’achète pour comprendre la logique, l’envie et ce qui forge notre Clos de Vougeot 2019 !

Goûter, comparer, assembler... C’est en se prêtant à l'exercice que l’on mesure toute la complexité du travail des vignerons, qui une fois les vins élevés, procèdent à l’assemblage, aux mises en masse, et aux mises en bouteille. Au départ, je l’avoue sans filtre, j’étais sous le charme de l’échantillon du Grand Maupertuis : si floral, si savoureux, si long. Nous l’avons testé à hauteur 30% de l’assemblage, puis 50, histoire de voir le résultat avec un 25%/25% pour les deux autres parcelles. Et d’un verre à l’autre, c’était le jour et la nuit. Certains tests rendaient la finale plus tellurique, plus ferme également, d’autres manquaient de fond. Mais après quelques réglages, et en suivant les conseils avisés de Jean-Nicolas, nous avons trouvé les bonnes proportions qui répondaient à ma demande : un Clos de Vougeot parfumé, floral, intense, qui sans perdre de sa dimension minérale, tire vers la sensualité de Vosne-Romanée. Un vœu exhaussé par Jean-Nicolas, qui a fini par trouver les bonnes proportions. Quelques mois plus tard, nos 300 bouteilles uniques de Clos de Vougeot de Méo-Camuzet étaient en bouteille, elles ont passé l’été au frais, et attendaient sagement cette rentrée pour vous être proposées. Si vous aimez les vins de Méo-Camuzet, les Clos de Vougeot " typé Vosne-Romanée ", et surtout, l’idée d’avoir un vin qu’aucun de vos amis ou voisin n’aura chez lui, alors foncez, histoire de goûter ou de l’offrir à un amis. Ce Clos de Vougeot finalement,  c’est beaucoup de terroir, un grand millésime, pas mal de vieilles vignes, mais c’est aussi un peu de moi et de mes goûts personnels.  J’espère qu’il vous fera vibrer autant que moi !