Clos-Saint-Denis Grand Cru 2024
Domaine Amiot-Servelle

« Vous vous souvenez de ces Chambolles diaphanes, parfumés, d’une incroyable délicatesse en 2023 ? Retrouvez-les sur 2024, avec une finesse intacte, et des émotions lisibles à tous les étages de la gamme ! »

Chers membres passionnés,

Difficile d’entamer ces quelques lignes sans repenser à mon enthousiasme de l’an dernier. Au cœur du printemps, j’avais embarqué Louise avec moi chez Prune et Antoine Amiot-Servelle, à Chambolle, afin de découvrir leur toute nouvelle cave et prendre la température des millésimes en cours. Nous étions ressortis de la cave littéralement retournés par la grâce de leurs pinots sur 2023, avec des touchers de soie, des parfums de pivoine et de petits fruits rouges, des matières aériennes, associées à un véritable crescendo d’émotion dans la gamme.

Si vous lisez assidûment ces j’aime-j’achète, vous vous rappelez certainement que le domaine a vécu une véritable mutation depuis quelques millésimes. Je vous en parlais déjà avec les 2022 : le domaine est passé de pinots historiquement plus denses, plus colorés, soutenus par l’élevage, à une recherche de jus plus évanescents, empreints de délicatesse. Et l’arrivée dans le nouveau chai avec la vendange 2022 a évidemment accéléré les choses. Plus d’espace (allez voir l’endroit, c’est magnifique), un lieu qui permet un travail par gravité, des extractions plus légères, des contenants mieux adaptés à chaque terroir… Bref, Prune et Antoine disposent enfin de l’outil qui transcende leurs terroirs.

Les 2023, beaucoup d’entre vous les ont goûtés, furent une révélation. Voici leurs petits frères sur 2024 qui confirment ces émotions.

2024 est avant tout un millésime de combat… Vendanges sacrifiées par la pression humide, micro-rendements, mais ce qui est né est beau… J’aime rappeler que c’est un genre de 2014 dans le style. Les vins sont plus ciselés que leurs aînés, les reliefs plus frais, plus délicats. Mais à Chambolle, chez la plupart des domaines que j’ai visités, ce millésime colle assez bien à l’image que l’on se fait de ces terroirs.

Vous pourrez retrouver la gamme, avec la série vertigineuse de premiers crus : Les Charmes, Les Borniques, Derrière la Grange et surtout les mythiques Amoureuses, auxquels viennent s’ajouter Clos-Saint-Denis et Mazoyères-Chambertin.

Plongez dans le « J’achète » pour les découvrir.

Avant de plonger dans les bouteilles, un petit mot sur la gamme 2024, car nous ne sommes visiblement pas les seuls à saluer le travail de Prune et Antoine ! La Revue du vin de France, dans son dernier guide, souligne la finesse des Chambolles du domaine et voit dans la déclinaison des premiers crus un véritable voyage à travers les différents visages du finage ! Not bad !

Commençons par le Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir 2024 qui ouvre le bal de la série : les raisins proviennent de plusieurs lieux-dits situés aux portes de Chambolle, notamment Au Pelson, Plan de Gilbert, Es Rues et Les Graviers. Autrement dit, on reste totalement dans l’environnement géologique et climatique du village. Le 2024 est croquant, floral, élancé, sans aucune recherche de puissance. Un vin de plaisir immédiat, mais surtout une formidable introduction au style de Prune et Antoine.

On monte ensuite d’une marche avec le Chambolle-Musigny 2024, issu d’une mosaïque de parcelles et de générations de vignes, dont certaines atteignent un âge très respectable. C’est justement cette pluralité de lieux qui donne au vin son équilibre : la fraîcheur des parcelles plus jeunes, la profondeur des vieilles vignes et, avec comme fil conducteur, cette signature très Chambolle faite de petits fruits rouges, de fleurs, avec un toucher très soyeux. 2024 lui va comme un gant : moins de chair que 2023, mais un vin dentelle, qui parlera aux amateurs de vins « parfums ».

Puis arrive Les Bas-Doix 2024, et la géographie commence déjà à devenir passionnante. Le domaine en possède près d’un hectare et la parcelle est située dans un secteur magnifique, juste sous Les Amoureuses et Les Hauts-Doix. Nous sommes encore en appellation village, mais littéralement aux portes des premiers crus ! Cela se ressent dans le verre : davantage de profondeur, avec une texture plus étirée et plus d’allonge gustative. La RVF souligne son caractère aérien et distingué, accompagné de nuances d’agrumes et de fleurs séchées. On ne les contredira pas !

Avec Les Plantes 2024, on entre officiellement dans les premiers crus. Et petite information qui donne une idée de l’importance de cette cuvée au domaine : Amiot-Servelle possède environ 40 ares de ce minuscule climat, soit une part considérable de sa surface. Les sols y sont peu profonds, mêlant calcaire, limons et argiles, et le climat vient se glisser au voisinage des Charmes. C’est l’un des vins dont la progression m’impressionne le plus depuis quelques années : plus floral, plus précis, plus tendre qu’autrefois. Un terroir que Prune et Antoine semblent progressivement apprivoiser, et qui pourrait bien devenir l’un des marqueurs de la nouvelle génération.

Les Charmes 2024 changent de registre. Le domaine possède ici un patrimoine important, avec environ un hectare réparti sur trois parcelles. Nous sommes dans une partie du finage qui donne naturellement davantage de suavité et de largeur. C’est le Chambolle qui porte peut-être le mieux son nom : le fruit est plus enveloppant, la texture plus veloutée, avec cette petite dimension terrienne, presque ferrugineuse, que j’avais déjà adorée sur le 2023. Mais 2024 resserre le dessin et apporte davantage de fraîcheur. Le velours des Charmes avec la ligne du millésime : très beau mariage !

Puis arrive Les Borniques 2024, et là, sortez les cartes de Chambolle ! Le climat est situé dans un emplacement extraordinaire, au contact du Musigny et juste au-dessus des Amoureuses. Difficile de rêver meilleur voisinage… Prune et Antoine n’isolent d’ailleurs cette parcelle en cuvée propre que depuis 2017. Cette cuvée possède naturellement davantage de verticalité et de structure, avec ce calcaire que l’on sent dès l’attaque de bouche sur le creux de la langue. Très parfumé autour de la grenade et de la framboise, c’est un Chambolle plus droit, plus minéral, très salin dans sa finale, qui demande un poil plus de patience que les autres. Donnez-lui 5-6 ans pour lire tout son potentiel.

Derrière La Grange 2024 est une autre histoire fascinante. D’abord parce que le climat est minuscule : environ 72 ares au total, dont près de la moitié (36 ares) appartient au domaine ! Nous sommes au nord de Chambolle, vers Morey-Saint-Denis, sous Les Fuées, sur un sol plus caillouteux, rougeâtre et légèrement plus profond. Et cela donne traditionnellement davantage d’assise au vin. Mais ce qui est passionnant, c’est la façon dont Prune et Antoine ont réussi à conserver cette identité tout en affinant énormément son toucher. Pour la petite anecdote, la RVF, dans un dossier consacré aux terroirs de Chambolle, le rapprochait, par sa finesse, des Amoureuses.

Et puis viennent Les Amoureuses. Rien que la fiche cadastrale donne le vertige. Amiot-Servelle possède environ 45 ares de ce premier cru mythique, dans sa partie supérieure, directement sous le Musigny. Ici, le sol devient très maigre : beaucoup de calcaire et de cailloux, un peu de limon et surtout très peu de profondeur de terre. Les racines doivent aller chercher loin, et cette pauvreté du sol explique en partie la concentration et la vibration absolument uniques du cru. Un vin au nez brillant, à fleur de calcaire, plus pénétrant dès l’attaque que les autres premiers crus de la gamme. Le parfum, le toucher, la profondeur, la longueur… Tout y est !

Le Mazoyères-Chambertin 2024 change immédiatement la musique. Plus de profondeur, davantage de fruits noirs, une assise plus terrienne. Normal, on est à Gevrey ! Si vous aimez les teintes aromatiques autour de la cerise noire, de la rose et de la réglisse, traversées par une minéralité calcaire très vive, vous adorerez.

Le Clos-Saint-Denis Grand Cru est une rareté qui naît sur une toute petite parcelle d’environ 17 ares, exposée à l’est. Changement de décor géologique également pour ce vin : on retrouve ici des marnes calcaires avec davantage d’argile, qui apportent naturellement plus de profondeur et de densité. C’est un grand cru plus majestueux, plus compact, où le fruit prend des tonalités plus sombres, mais sans jamais perdre le parfum et la finesse qui constituent désormais le fil rouge du domaine. Une poignée de rangs, quelques centaines de bouteilles seulement, mais un grand terroir qui sait récompenser les plus patients !