Clos Stegasta Assyrtiko 2023
Domaine T-Oinos

« Il y a des domaines qu’on goûte à l’aveugle qui mettent tout le monde d’accord. Et puis il y a ceux qui vous happent avant même de boire, par la beauté brute de leur histoire. T-Oinos fait les deux ! »

Chers meilleurs membres, cap ce midi vers une pépite qui s’adresse aux esthètes du club, aux curieux, à celles et ceux qui ont déjà tout bu, ou tout en cave… À ceux qui osent s’aventurer un peu ailleurs ! C’est Stéphane Derenoncourt qui est venu nous en parler, un soir à l’atelier Chais d’œuvre. Avec Arthur, Florian, Anna, Paul, on sentait dans ses mots, dans ses silences aussi, l’impact de ce lieu sur lui. Il racontait sa première fois sur l’île de Tinos : le choc esthétique, les micro-terrasses suspendues à 500 mètres d’altitude, les schistes en éclats qui affleurent, la sensation d’un terroir pur, vertical, sauvage, presque au bord du sacré. Il a dit oui pour vinifier les vins du domaine uniquement après avoir découvert cet endroit unique ! Arrivé en 2017 dans l’aventure, il co-gère les onze hectares du domaine, qui fait 20 000 bouteilles par an, avec des rendements qui flirtent avec ceux des liquoreux de Sauternes (4 hl/ha à ses débuts, à peine 12 aujourd’hui) — c’est dire l’intensité de chaque goutte. Nous avons balayé la gamme et pris une énorme claque…

En blanc, l’Assyrtiko 2023 est d’une fraîcheur presque irréelle : salinité tranchante, trame ciselée, éclat finement fumé. Vinifié sans soufre ajouté, en inox, wine globe et foudres de 20 hl, il donne l’impression de boire l’écho du vent sur les pierres chaudes, avec le twist salivant qui donne envie d’y revenir.

Quant à la cuvée Rare, c’est un autre monde : sélection parcellaire, concentration maîtrisée, tension noble. Si ce vin était né en Bourgogne, on l’aurait classé en Premier Cru sans forcer ! Un vin de roche, mais aussi d’étoffe.

En rouge, le Mavrotragano 2022 m’a bluffé par son équilibre. Vinifié en foudre, avec 25 % de grappe entière, il mêle fruit noir, graphite, réglisse, et cette énergie acidulée si typique des grands rouges d’altitude.

La cuvée Rare 2021 est un vin de recueillement : née de 17 terrasses précises, sélection drastique, élevage délicat. Un vin de grande émotion, dans la lignée de nos grands crus de l’Hexagone. Il y a cette texture, cette profondeur, et cette grâce un peu sauvage qui désarme. Bref, ce Clos Stegasta de T-Oinos n’est pas un vin de carte ou de portfolio. Personne n’en a, à part quelques cavistes pointus ou chefs sommeliers étoilés répartis dans le monde. Je pense pouvoir dire que c’est un vin de conviction, et d’hommes qui tracent un chemin. En cliquant, vous cocherez une case précieuse de la vieille Europe, entre Grèce originelle et exigence contemporaine.

Ceux qui savent comprendront qu’on ne parle pas ici d’un vin archi vu et revu, ou encore moins d’un coup marketing… Mais d’autre chose ! Peut-être l’une des plus grandes sensations méditerranéennes du moment ? Avec, certes, des tarifs haut de gamme, mais liés à des rendements infimes et au talent incontestable de Stéphane Derenoncourt. Perso, j’achète car ce domaine a une griffe, un relief, et, au bout, il déclenche des émotions ! N’est-ce pas ce qu’on attend des grands vins ?