Clos Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes Centenaires
Château de la Tour
2012
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La cave / Clos Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes Centenaires

Clos Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes Centenaires 2012
Château de la Tour

Rouge
Bourgogne - Côte de Beaune
75 cl
Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

Comment fait-on naître un mythe en Bourgogne ? Prenez d'abord de très vieilles vignes centenaires d'une sélection massale qu'on ne trouve quasiment plus dans la région… Imaginez ensuite ce matériel végétal unique planté au cœur...

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Boire à partir de
2019
Apogée
2035
Boire avant
2039
Degré d'alcool
13.0%
Domaine
Château de la Tour
Vignerons
François Labet
Cépages
Pinot noir

Pour déguster le Clos Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes Centenaires - 2012 - Château de la Tour

Conseils de dégustation

Servez-le à une température de 15° dans de beaux verres, après un carafage d'environ 30 minutes pour développer tout son potentiel.

Garde - Évolution

Cette bouteille est déjà accessible gustativement, mais sera au meilleur d'elle-même d'ici deux ans. Elle pourra encore vieillir 8 à 1 ans. Elle évoluera vers un registre plus floral tandis que la matière tannique s'affinera peu à peu.

Suggestions gourmandes

En entrée, je vous invite à essayer avec une pressée de volaille et foie gras, avec une réduction de jus de cassis créant un lien aromatique avec ce gevrey. En plat, concentrez vous sur du veau ou des volailles. Avec des vins subtils, les meilleurs accords se font avec les plats simples. Si vous l'attendez, vous pourrez l’escorter de plats soutenus en goût, comme une caille rôtie et farcie.

Appellation

Clos de Vougeot Grand Cru

Haut lieu cistercien,le Clos de Vougeot est sans doute le plus connu, le plus emblématique, le plus mythique des grands crus de Bourgogne. Le plus connu mais aussi le plus vaste puisque, aujourd’hui, quatre-vingts cinq propriétaires se partagent les presques 51 hectares divisés en autant de parcelles à l’intérieur du...

Château de la Tour

Le Château de la Tour a été construit en 1890 par les ancêtres des familles Labet et Déchelette, implantées dans le vignoble bourguignon depuis le XVème siècle. Le château avait alors pour objectif d’abriter les récoltes du Clos de Vougeot...
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