
Clos Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes Centenaires
2012
Château de la Tour
Comment fait-on naître un mythe en Bourgogne ? Prenez d'abord de très vieilles vignes centenaires d'une sélection massale qu'on ne trouve quasiment plus dans la région… Imaginez ensuite ce matériel végétal unique planté au cœur...
Pour déguster le Clos Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes Centenaires - 2012 - Château de la Tour
Conseils de dégustation
Servez-le à une température de 15° dans de beaux verres, après un carafage d'environ 30 minutes pour développer tout son potentiel.
Garde - Évolution
Cette bouteille est déjà accessible gustativement, mais sera au meilleur d'elle-même d'ici deux ans. Elle pourra encore vieillir 8 à 1 ans. Elle évoluera vers un registre plus floral tandis que la matière tannique s'affinera peu à peu.
Suggestions gourmandes
En entrée, je vous invite à essayer avec une pressée de volaille et foie gras, avec une réduction de jus de cassis créant un lien aromatique avec ce gevrey. En plat, concentrez vous sur du veau ou des volailles. Avec des vins subtils, les meilleurs accords se font avec les plats simples. Si vous l'attendez, vous pourrez l’escorter de plats soutenus en goût, comme une caille rôtie et farcie.
Clos de Vougeot Grand Cru
Haut lieu cistercien,le Clos de Vougeot est sans doute le plus connu, le plus emblématique, le plus mythique des grands crus de Bourgogne. Le plus connu mais aussi le plus vaste puisque, aujourd’hui, quatre-vingts cinq propriétaires se partagent les presques 51 hectares divisés en autant de parcelles à l’intérieur du...


Château de la Tour
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