Whisky Single Malt Aveux Gourmands
Maison Benjamin Kuentz

Découvrir par hasard un embouteilleur indépendant c'est souvent être pris au jeu de l'ambiance et des idées qui y règnent ! Et me voilà à regarder les bouteilles de Benjamin, élégantes, les noms des cuvées, évocateurs et les liquides qui s'en détachent, brillants. Alors oui, j'ai succombé à goûter, avec cette appréhension bien connue chez les sommeliers mais jamais avouée (surtout pas à soi) dès que l'on sort du connu ( parfois du trop connu) ou du chuchoté à l'oreille "vas-y c'est la révélation". L'appréhension de son propre choix, de le justifier, de le faire grandir en sachant pourquoi ce choix. Bon, là je vous avoue ce n’était pas difficile, c'est Benjamin qui a du goût et moi qui vous souffle à l'oreille : Allez-y c'est ma révélation !

J'adore ces 2 whiskys ! En même temps rien de bien compliqué : l'un vient du plus ancien producteur de whisky en France et l'autre savait faire des eaux de vie de fruits jaunes avant même de commencer le whisky et maîtrise lui-même, exactement, toutes les parties de production d'un whisky, de la céréale au vieillissement. C'est donc ... Benjamin Kuentz nous emmène loin dans le curseur des goûts et des textures pour proposer une version « Fin de Partie » tout droit venue de chez Rozelieures sur un Single Malt de 7-9ans avec un finish en fût de Pedro Ximenez et Oloroso. Elles dénotent un boisé posé, aux arômes de noisettes torréfiées, de pruneaux mûrs. La bouche est dangereuse car lascive avec une superbe viscosité au cœur et une finale salivante. J'imagine très rapidement un accord sur des textures de fromages à pâtes dures de plus de 24 mois mais arrive l'ovni sorti des embruns bretons de Warenghem. S'il nous arrive de dire d'un vin " que l'on suce le caillou" alors là on croque dans le caramel beurre salé à pleine dent. Aveux Gourmands où se côtoient et se lient les univers salins du whisky avec la patine somptueuse d'un fût de Rayne-Vigneau dans un dialogue accordé qui finit en notes de cire et des sensations soutenues de gingembre. Quelques instants plus tard, une drôle de sensation me surprenait. Le long de mes joues, c'était déposée la fleur de sel qui rend la gourmandise aux choses.