Comtes de Champagne Grands Crus Blanc de Blancs 2012
Maison Taittinger

Frais, minéral et floral sur le tilleul et l’aubépine, avec des notes précises de citron confit, de poire Williams, de noisette fraîche et de brioche dorée. Les bulles sont d’une grande finesse, portées par une trame crayeuse et une touche de miel d’acacia. S’il y a bien une cuvée en Champagne qui demeure imperméable aux effets de mode, c’est bien Comtes de Champagne chez Taittinger.

Depuis mes débuts de sommelier, j’ai toujours adoré la proposition de cette maison autour de sa grande cuvée, qui n’a que très peu fait évoluer son style depuis plus de trente ans. J’ai encore en mémoire des dégustations verticales bouleversantes, où certains grands millésimes des années 80 et 90, après dégorgement, offraient une longévité de plus de 20 ans, avec une complexité digne des grands Chardonnay bourguignons à maturité.

Après le très attendu 2008, c’est désormais le millésime 2012 qui capte toutes les attentions. L’année a été marquée par une météo contrastée : un printemps compliqué, mais une fin de cycle sèche, ensoleillée et fraîche, donnant naissance à des raisins à la fois très mûrs et d'une superbe acidité naturelle. Une maturité parfois proche du passerillage sur certaines parcelles, notamment à Avize et Mesnil, mais toujours contrebalancée par une énergie minérale éclatante.

Comme souvent chez Taittinger, la cuvée assemble cinq grands crus de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger et Oger. Le résultat ? Un Comtes 2012 racé, ample, précis, avec ce cœur de bouche crémeux que j’aime tant, mais doté aussi d’un relief crayeux, presque vibrant. On imagine déjà ce 2012 dans 10 ou 15 ans, évoluant vers des notes de fruits secs, de moka léger, et de craie humide… Un vin qui, comme les 1996 ou 2002 à leur époque, semble bâti pour traverser le temps avec noblesse.

99/100… Oui, les grandes maisons de Champagne n’ont pas dit leur dernier mot face à l’engouement du public pour l’artisanat Champenois.

J’aime dire qu’au travers de ces grandes cuvées, on apporte à l’évolution stylistique des vins de la région, un frein rassurant et un regard posé sur ce produit unique, que le temps magnifie. Un peu comme un plat de grand chef, façon Paul Bocuse, Comtes de Champagne est à l’abri des modes, elle garde son style, son histoire, et regarde l’avenir avec sérénité. 

Cliquez vite si vous aimez cette cuvée, les flacons de ce millésime sont distillés au compte-gouttes par la maison !