Magnum Champagne Bollinger PN TX 17
Champagne Bollinger

« Vitalité, précision, intensité ! Un pinot noir de grand style griffé Bollinger. » Voici une cuvée qui devrait parler aux Champagnes lovers, et plus précisément à ceux qui, comme moi, voient en Bollinger une maison assez unique de l’offre champenoise des grandes maisons. Hier soir encore, chez Chais d’œuvre, nous nous régalions du tout dernier tirage de Grande Année 2014, en nous disant : « Y’a pas à tortiller, il y a une patte, un savoir-faire assez unique autour du pinot noir. » Un savoir-faire qui se traduit dans le style par des fermentations et élevages sous bois, et qui se poursuit dans les tirages sous lièges afin d’intensifier la vinosité de sa gamme... Clairement, chez Bollinger, on fait de grands vins de Champagne, pas juste du Champagne ! Dans la foulée de leurs tirages à succès, baptisés PNVZ, dont le premier millésime fut 2015, voici le troisième volet de ce projet surexcitant autour du pinot noir : PNTX 17 ! Non, ce n’est pas un nom de code du prochain 007, mais les initiales de Pinot noir de Tauxières, un 1er cru célèbre de la région qui, dans cette vendange 2017, est complétée d’un peu de Verzenay (grand cru) et Avenay. Un assemblage un poil différent des PNVZ15 et PNVZ16 , mais avec un résultat toujours aussi enthousiasmant dans le verre. J’ai adoré le bouquet de cette cuvée, dont les notes de fleurs séchées, de tabac, de fruits secs, se livrent dans une bouche crémeuse, au côté de touches de miel, d’agrumes et de noix vertes. La rétrolfaction, qui évoque l’orange amère et le noyau, fait écho au spectre du pinot noir qui imprime la langue ici par beaucoup de zests et de sels minéraux en finale. Une superbe construction, avec un dosage extra brut à 4 grammes qui préserve la finale de toute sensation de lourdeur !

Je vous le disais déjà avec les premiers PNVZ 15 et 16 : achetez ces merveilles maintenant et sortez les en fin d’année (ou dans un an ou deux pour les magnums)... Car 6 mois de bouteilles en prime du temps passé post-dégorgement ne feront qu’améliorer les sensations tactiles de cette superbe cuvée ! A table, vous aurez l’embarras du choix : cèpe, butternut, châtaignes rôties, grand crustacé, volaille, truffe... C’est clairement une cuvée qu’il faut appréhender comme un grand blanc, en lui offrant de beaux verres, un peu de respiration, et de la concentration ! Évidemment, ces tirages sont très limités, nous avons une poignée de caisses et quelques magnums ! Avis aux collectionneurs fondus de grands Champagnes !