Champagne Brut Nature Grand Cru Aÿ Les Valnons 2017
Champagne R. Pouillon & fils

Une de mes cuvées favorites en Solera de Champagne, et deux parcellaires qui font vibrer les amateurs de Champagne ! Chers membres, si vous lisez ces quelques lignes, c’est que, pour vous, l'artisanat champenois fait partie des incontournables du moment... On vous comprend tellement ! Voici les très rares cuvées de Fabrice Pouillon, un vigneron brillant que je vous ai présenté à de multiples reprises, entre ses cuvées Solera (merveilleuse, qui a obtenu le plus gros score du LAB de Noël 2023) et ses parcellaires Blanchiens et Valnons ! Commençons par la Solera qui révèle un esprit vineux, légèrement oxydatif, tel que l'on imagine dans ce genre de cuvée. Cet esprit est bien présent, sur la noix fraîche, le raisin, le curry, mais l'esprit de fraîcheur et la pureté en bouche sont saisissants. Les notes de craie, de sureau, prennent alors le relais au rythme d'une bulle fine et posée, pour un bonheur tactile fabuleux. Blanchiens et Valnons sont de véritables pépites de la région, qui font, à chaque dégustation, partie de mes plus belles émotions au domaine ! Blanchien est ma préférée, c'est aussi celle du père de Fabrice Pouillon ! Située dans les plus beaux spots de Mareuil-sur-Aÿ, à 160 mètres à mi-coteau d'un vignoble exposé sud, c'est un vin qui transpire son terroir et qui trouve dans l'élevage sous bois une magnifique dimension. Depuis quelques années, les prises de mousse se font avec une méthode bien spéciale (MFP, méthode Fabrice Pouillon) qui permet des prises de mousse à base de sucres naturels de leurs propres raisins. Depuis la mise en place de cette méthode, les vins sont désarmants de sincérité ! Au premier tour de verre, vous y trouverez toutes ses intentions : fond envoûtant d'abricot sec, de raisin, de noix, de miel et de houblon, une conjugaison de saveurs où l'évolution donne la réplique à la fraîcheur, ici mentholée, le tout dans un registre de grand champagne vineux. Bouche, magistrale, impressionnante de matière, d'allonge et de crémeux, bercée d'une bulle microscopique. Nul besoin de dosage pour cette merveille, le volume est déjà parfait et assuré par les excellentes maturités de baies ! Rappelons que l’on parle d’une cuvée qui oscille entre 2500 et 4000 bouteilles selon les années. Dans Valnons, Fabrice parle « d’Audace » lorsqu’il évoque cette cuvée : Il faut dire que c’est un peu le diamant au milieu des rubis… Car 100% chardonnay sur un terroir dédié aux Pinot Noirs ? Sur 2017, je peux vous dire qu’il valait mieux être un chardonnay qu’un pinot… Car l’état sanitaire des rouges était assez fragile ! Dans le verre, on retrouve une certaine vinosité liée au lieu, avec un univers finement lactique, qui rejoint un peu de fruits secs, de noisette également. Comme Blanchiens, c’est un vin sans dosage, qui surfe en bouche sur son relief salin. Grand partenaire de nuances marines ou iodées, c’est un grand Champagne de table !

Bon, si je vous dis que les 60 bouteilles de notre allocation de Solera se sont évaporées en quelques heures lors du Lab de Noël fin 2023… Ou que les Blanchiens sont sortis en cinquième position au masterclass Champagne de fin d’année, derrière Egly (VP 14), Selosse (VO) et une Hors Série d’Alexandre Chartogne… Tout cela prouve que nous parlons d’un artisanat champenois de haut vol, avec des vins qui touchent autant qu’ils surprennent ! Ce n’est pas moi qui le dis, mais vous !