Champagne Extra-Brut Grand Cru Blanc de Blancs Prisme.17
Champagne Guiborat

« Déjà dans Prisme 2011, je savais qu’il se passerait un truc chez ce domaine... Aujourd’hui, ça y est, le domaine est en orbite et adulé par les amateurs de Champagnes d’auteurs ! » Chers membres passionnés, si vous lisez ces quelques lignes, c’est que vous faites partie de notre communauté de Champagne lovers et que vous avez, comme nous, une passion sans limite pour les artisans brillants de la région. Avec l’équipe, nous nous sommes dit qu’à moins de deux mois de Noël, vous aimeriez ponctuer vos soirées en famille avec des bulles de haut vol, posées sur des vins de terroir et de lieux... C’est un peu la promesse de ce Prisme 2017 que Karine et Richard Fouquet et leur équipe ont signé sur cette vendange. Si vous connaissez, je sais que vous êtes déjà en train de commander, si ce n’est pas le cas, et bien disons que ce micro domaine fait partie de ces propriétés qui, en 10 ans, ont su surfer sur l’engouement du public pour des vins sapides, expansifs et salins. Des vins de lieux vus par les passionnés comme de vrais trésors. Pour les petits détails, Prisme est une conjugaison très efficace de grands chardonnay de Cramant, Oiry, Chouilly, cocktail de grands crus donc, qui pose les bases de ces sensations crayeuses, florales et agrumées. Derrière, il y a la patte : Prisme fermente pour partie en cuve, l’autre en bois. C’est la rencontre du fruit sec d’un côté et de la tension agrumée de l’autre qui, près de 5 ans après la récolte, forme une fusion fabuleuse. 2017, qui aura été challengeant en pinot noir, reste un beau millésime en Côte des blancs, nous vous avions déjà présenté quelques unes des cuvées de ce millésime chez les voisins (Dhondt Grellet, Suenen) et franchement, en blanc de blancs c’est un assez beau millésime ! Cliquez vite, notre allocation a failli disparaître cette année, un mail qui se serait perdu selon Karine qui s’est fait dévaliser... 36 cols, une misère !

J’en discutais encore lundi lors de la finale du concours des MOF avec Olivier Poussier, le domaine est au sommet de son art. Que ce soit pour cette simple cuvée Prisme ou pour leur très beau Mont Aigus, le domaine met les petits plats dans les grands pour hisser le niveau de jeu. Et ça marche ! Si vous n’avez pas encore goûté, franchement n’hésitez pas car plus on voit évoluer le domaine, plus on aime !