Château-Chalon 2014
Domaine Jean Macle

Ce domaine Jurassien a été créé en 1850 à Château-Chalon. Il est aujourd’hui entre les mains de Jean Macle et de son fils Laurent. Ses vignes sont plantées sur des terroirs qui sont parmi les plus pentus du cru, avec près de 50% de déclivité par endroits. Le domaine est la référence incontestée de l’appellation Château-Chalon. Le vignoble s’étend sur 11 hectares de coteaux très escarpés. Bien que les pieds de Chardonnay soient majoritaires avec 8 hectares de superficie, mon attention s’est naturellement portée vers le cépage autochtone Savagnin, cépage jurassien par excellence et prédisposé, sur ses terres de marnes bleues, à susciter de grandes émotions. La philosophie du domaine réside dans l’expression du terroir et du millésime. Sans perdre le style emblématique de la maison, on trouve des nuances aromatiques et des structures souvent différentes d’un millésime à l’autre. Mais un grand vin, c’est d’abord un grand terroir, même en prenant des risques quitte à se faire déclasser, le Domaine Jean Macle garde une régularité impressionnante. Les vins sont d’une expression remarquable et singulière. Le Côtes du Jura à forte dominante de Chardonnay est d’une pureté insoupçonnée à la structure aussi équilibrée et allongée que les plus grands blancs de Côte de Beaune. Le Macvin est un vin de liqueur particulièrement original où les jus de Savagnins sont mutés à la fine du Jura, une tradition typiquement jurassienne particulièrement bien réalisée par le domaine. Les Vins Jaunes sont très complexes et ne sont pas dominés par les arômes oxydatifs. Certes, on retrouve la noix, le curry mais après quelques minutes d’oxygénation, là où certain s’estompent, les Château-Chalon de Jean Macle se révèlent sur des arômes fruités, épicés et floraux insoupçonnés... du grand art. Aujourd'hui entre les mains de Laurent Macle, ce domaine traverse les millésimes avec une telle constance et une telle identité qu’il force unanimement le respect.