Champagne Extra-Brut Entre Ciel & Terre
Champagne Françoise Bedel

« La sagesse et la sérénité que dégagent les champagnes de Françoise Bedel et de son fils Vincent Desaubeau ne vous laisseront jamais indifférents. » Voici ce que disent les journalistes de la RVF qui, comme nous, sont totalement sous le charme de la proposition de Françoise Bedel, cette pionnière de la biodynamie en Champagne. C’est à l’aveugle que Mathieu et moi-même avons été totalement retournés par une bouteille de « Comme Autrefois », une interprétation sensationnelle de l’artisanat champenois, où la dimension vineuse, la concentration et le coffre étaient à l’unisson aux côtés d’un registre automnal envoûtant... Un immense Champagne de table qui mérite sincèrement l’attention de tous les passionnés d’artisanat champenois ! Alors nous avons creusé : qui est-elle ? Sur quels terroirs opère-t-elle ? Quelle est cette mystérieuse équation qui nous a fait tant vibrer ? Vous retrouverez tous ces détails dans les fiches des vins évidemment, mais je garde un peu de place pour vous présenter quelques cuvées de la gamme et nos ressentis. Les amateurs de pinot meunier (de plus en plus nombreux dans le club) chercheront hâtivement quelques bouteilles. A titre personnel, je suis de plus en plus fan des meuniers, car ceux que je déguste chez Coulon, chez Sélèque ou, comme hier, chez Antonin Michel me font bondir de plaisir...Même chose chez Dehours, où j’adore sa cuvée « Terre de Meunier »... Et dire que le négoce à tourné le dos à ce cépage car trop fragile...Alors qu’aujourd’hui c’est le seul qui affronte le réchauffement avec panache et qui garde de l’acidité quand celles des pinots et chardonnays plongent ! Revenons à la gamme avec une montée spectaculaire dans la cuvée « Entre Ciel et Terre » base 2014 pour le tirage que nous vous proposons. Ici, c’est le chardonnay qui donne le ton mais complété par les noirs avec une belle partie de Meunier. La trame de ce vin est avant tout apportée par le sol, moins limoneux et plus calcaire.. Ce socle offre du sel, du rythme, et de l’allonge à ce grand champagne dont le vin de base ne connaît que de la cuve. Priorité au sol donc pour ce Champagne qui appelle l’iode ou de belles préparations de poisson cru. On saluera au passage la bulle très posée et le caractère apaisé dès 2014, parfaits aujourd’hui ! L’âme de la terre 2010 prolonge cette quête de sensation terroir avec, ici, 10 ans de lattes... Une partie ( 20%) des vins de base passent sous bois, le reste ne connaît que de la cuve. Il faut donc un peu de temps à ces vins pour engager la conversation, mais quand le temps à fait son œuvre, le combiné de fraîcheur et de complexité est superbe. Le chardonnay qui domine l’assemblage se patine avec le temps, entre fruits secs, agrumes confits, châtaignes. Je préciserais que cette cuvée est une sélection « à l’aveugle » des meilleurs lots de la cave. Enfin, et je dirais « surtout », l’immense cuvée Comme Autrefois qui plaira aux amateurs de champagnes semi-oxydatifs («à la Selosse me disait Mathieu») : ici, tout est fermenté sous bois, le tirage sous liège et la patine du temps offrent à ce 2007 un univers splendide. Automne, fruits secs, noix, curry, coing, miel... Une quille hyper complexe qui appelle un Vol au vent, suivi d’un Brie aux truffes... Avis aux gourmets, et gourmettes (comme dirait François Régis Gaudry) qui préparent Noël ! On a ADORÉ!

Quelle magie cet artisanat Champenois, quelle richesse surtout ! Hier encore, en me promenant chez quelques jeunes qui débutent en Champagne, je me disais : « la métamorphose de la région va tellement vite, on n’arrive plus à suivre »... C’est juste génial. Entre ceux qui ont ouvert le chemin comme Selosse, Agrapat, Egly et ceux qui ont pris la relève : Bérèche, Savart, Sélèque, Chartogne, Dhondt-Grellet et tant d’autres... la région pivote, la viticulture progresse et les vins de lieu se distinguent... On ose dire que le BIO n’est plus un gros mot dans la région, et les domaines progressent, l’engouement est mondial !Alors si vous aimez les belles histoires, que pour vous aussi la biodynamie a un sens, et que vous aimez les Champagnes vineux et complexes, alors ceux de Françoise Bedel sont peut-être pour vous !