Magnum Alpilles Cornaline 2019
Domaine Hauvette

Chers membres passionnés,

Quand l’automne s’installe, quand les journées raccourcissent et que la grisaille Parisienne vient miner l’ambiance au bureau chez Chais d’œuvre, c’est un pur bonheur d’ouvrir une bouteille qui ramène instantanément la lumière du sud. Et les vins de Dominique Hauvette, dans les Alpilles, c’est exactement ça : un rayon de soleil, mais travaillé avec une main d’artiste !
Véritable icône du vignoble provençal, propulsée vigneronne de l’année en 2020 pour la RVF, notée encore cette année 3 étoiles au Guide Vert, Dominique Hauvette continue de signer des vins d’une régularité impressionnante et d’une vibration unique. Avec Arthur, Anna, Oscar et Paul, on a essayé de synthétiser tous les reliefs de chaque cuvée, qui, dans le verre, évolue à toute vitesse !

Vous retrouverez donc les derniers tirages, en commençeant par la Clairette 2024, un blanc cristallin et salin, tendu par des notes d’agrumes et d’herbes fraîches. Perso, j’adore ce cépage pour sa capacité à faire passer ces nuances en légèreté, et sans glycérol !

Les fondus de Dolia retrouveront ce trésor sudiste dans le grand millésime 2019 ! La grande cuvée blanche, née de roussanne, marsanne et clairette vinifiées en œufs béton. Ici, c’est un grand vin de texture, aux accents d’infusion, de plantes, de miel aussi, qui gagne encore en magie avec quelques années de cave. J’ai récemment bu un 2016, à pleurer !

En rouges, les nostalgiques des cuvées d’été se régaleront de Roucas 2023, porte d’entrée souriante de la gamme, avec son fruit croquant et ses épices douces. On retrouve dans ce millésime, le souffle acidulé des 2021, mais avec plus de fond dans le fruit !

Ceux qui aiment les vins un peu plus soutenus voudront cocher la cave Améthyste 2023, alliance de syrah et grenache, sur un registre de fraîcheur et de floralité.

Enfin, saluons Cornaline 2020, cuvée iconique du domaine, à la fois charnue, fumée, méditerranéenne et d’une énergie contenue qui la place au sommet. Mention spéciale pour les magnums 2019, véritables pièces de collection, qui seront capables d’émouvoir pendant au moins deux décennies !

Bref, une grande dame du vin, une gamme large et complète, avec à la fin, beaucoup d'émotions concentrées… C’est ça le domaine Hauvette !

Chez Chais d’Oeuvre, les ventes des vins de Dominique Hauvette sont un rendez-vous aussi attendu que furtif : certaines bouteilles s’envolent en quelques minutes… Par exemple, l’an dernier, il a suffi de 34 minutes pour que toutes les bouteilles de Dolia disparaissent ! C’est dire la folie qui entoure ces flacons.
J’invite donc tous les passionnés du sud à saisir ces trésors de Provence ! Car quand on évoque les vins du domaine entre pros et passionnés, tout le monde est d’accord ! Vous comprendrez vite pourquoi à la dégustation !