Magnum Alpilles Cornaline 2019
Domaine Hauvette

“Chers membres passionnés,
Nous voilà déjà à la mi-avril, ce moment charnière pour les vignerons, pour qui il reste encore une quinzaine de jours à croiser les doigts afin d’échapper aux gelées. On sait déjà que Chablis et la Champagne ont été lourdement sanctionnés, mais pour le reste, tout semble se maintenir ! À côté de ça, les semaines filent, et très bientôt, en mai, vos week-ends vont s’allonger : les ponts pointent à l’horizon, et avec eux, les déjeuners de famille vont s’organiser… Bref, mille occasions de se retrouver, de célébrer, de rouvrir de grands vins pour honorer l’art de vivre à la française en famille !
Et pour ça, les vins de Dominique Hauvette, dans les Alpilles, ont ce pouvoir d’illuminer un déjeuner dominical. Perso, j’adore en ouvrir un dimanche, sur une belle épaule d’agneau confite !”

Pour ceux qui découvrent, nous parlons ici d’une véritable icône du vignoble provençal, propulsée vigneronne de l’année en 2020 par la RVF, notée encore cette année 3 étoiles au Guide Vert… Mais c’est surtout une femme d’exception, qui continue de signer des vins d’une régularité impressionnante et d’une vibration unique. Avec Arthur, Anna, Oscar et Paul, on a essayé de synthétiser tous les reliefs de chaque cuvée, qui, dans le verre, évoluent à toute vitesse !

Vous retrouverez donc les derniers tirages, en commençant par la Clairette 2024 et 2022, un blanc cristallin et salin, tendu par des notes d’agrumes et d’herbes fraîches. Perso, j’adore ce cépage pour sa capacité à faire passer ces nuances en légèreté, et sans glycérol (un vin à 12 %, très complexe). Tentez le 2022 sur du fenouil cru, avec un petit tartare de poisson, et vous vous régalerez ! Le 2024 est plus agrumé, plus tonique.

Les fondus de Dolia retrouveront ce trésor sudiste dans le grand millésime 2020 ! La grande cuvée blanche, née de roussanne, marsanne et clairette, vinifiées en œufs béton. Ici, c’est un grand vin de texture, aux accents d’infusion, de plantes, de miel aussi, qui gagne encore en magie avec quelques années de cave. J’ai regoûté ce tirage au « Vin de mes amis » à Paris, c’était sublime !

En rouges, les nostalgiques des cuvées d’été se régaleront de Roucas 2023, porte d’entrée souriante de la gamme, avec son fruit croquant et ses épices douces. On retrouve dans ce millésime le souffle acidulé des 2021, mais avec plus de fond dans le fruit !

Ceux qui aiment les vins un peu plus soutenus voudront cocher la cuvée Améthyste 2023, alliance de syrah et grenache, sur un registre de fraîcheur et de floralité.

Enfin, saluons Cornaline 2019, cuvée iconique du domaine, à la fois charnue, fumée, méditerranéenne, et d’une énergie contenue qui la place au sommet. Mention spéciale pour les magnums 2019, véritables pièces de collection, qui seront capables d’émouvoir pendant au moins deux décennies !

Bref, une grande dame du vin, une gamme large et complète, avec, à la fin, beaucoup d’émotions concentrées… C’est ça, le domaine Hauvette !

Chez Chais d’Oeuvre, les ventes des vins de Dominique Hauvette sont un rendez-vous aussi attendu que furtif : certaines bouteilles s’envolent en quelques minutes… Par exemple, l’an dernier, il a suffi de 34 minutes pour que toutes les bouteilles de Dolia disparaissent ! C’est dire la folie qui entoure ces flacons.
J’invite donc tous les passionnés du sud à saisir ces trésors de Provence ! Car quand on évoque les vins du domaine entre pros et passionnés, tout le monde est d’accord ! Vous comprendrez vite pourquoi à la dégustation !